Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

86 eller gjcerende Vædfler knnne fordærve store Qvantiteter as gode Fødemidler, er en af de sørgelige Erfaringer, som næsten enhver Huusmoder har gjort. For at undgaae saadanne Tab, bør man altsaa paasee, at alle Kar efter at være brugte strap gjvres rene, end- videre bør man forhindre alle Slags Dyr Adgang til Næringsmidlerne saavel i den raa Tilstand, som i den tillavede; t saa Henseende gjsr man vel i at be- nytte et saakaldet Fluestab *) til at hensætte Nærings- midlerne i under deres Opbevaring. Ost og andre stærkt lugtende Fødemidler er det meget hensigtsmæssig at bevare under en Glasklokke eller i Mangel heraf under en omvendt Krukke. Supper og andre flydende Mad- varer bør tildækkes omhyggeligt med passende Laage, saasnart de ere tilstrækkeligt afkjolede. Smør er *) Dette bestaaer i et Skab, hvis Sider for en Deel ere dannede af Haardug eller Lærred. Her udelukkes ikke Luften men vel baade Fluer og andre ft øm Insekter, og hænges det op paa passende Maade i en luftig Kjælder, saa ere de deri anbragte Fodemidler tillige sikkrede mod Muus, Rotter og Katte. Fordelen, ved Flueskabet fremfor et almindeligt Skab er den, at i Flue- flabet kan den Luft, som findes i Skabet og som stadigt optager de Vanddampe, som udvikles af alle Fodeuädler, finde Leilighed til at flippe ud af Skabet, medens ny tor Luft trænger ind. Ved dette Luftskifte og ved den Afkjoling af Næringsmidlerne, der fleer ved Vandels Fordamp- ning, kunne Fodemidlerne holde sig længere.