Danmarks Brændselvæsen 1811

— 260 — hvor dagligen laves en vis bestemt Mængde Mad. Slige Arnesieder kunne modtage en fast Indret- ning, da deres Bestemmelse stedse er den sam- me. Til denne Klasse Horer Hospitaler, Vei- senhuse, Tugthuse, Margvetenterier, mange Fabriker, alle Gaard- og Huusmænds-Familier, som Aar ud og Aar ind have daglig lige mange Retter, og lige stor Mængde Mad daglig. Et meget stort Antal Familier af Middelstanden lever ogsaa i denne Henseende aldeles eensformigt. Det unyttige Forbrug af Brændsel, som har Sted paa alle disse Arnesteder, er uendelig storre end det, som gaaer i Svang i de rigere Familiers og de saa kaldte Stores Kjokkener, fordi disses Antal er ulige mindre end hines. Dernæst bor Brændselsparing indsores i de Grene af Ildbrug,; hvor Forbruget er stsrst, og blandt disse indtager Kogning den fornemste Plads. Den er næsten den eneste Art af Mad- lavning, som har Sted paa Landalmuens Arne- steder, og t de allerfleste, ja maaffee lalle Huus- holdninger er den den storste Deel deraf. Den Part af Arnestedet, som man forst har at serge for, bliver derfor et godt Kogeapparat. Z Følge heraf bliver den ønskelige Orden denne: at indføre tjenlige Apparater i alle Huu§-