Livet Og Dets Love
En Fremstilling Af Den Almindelige Biologi

493 eller ved 75 Gram Æggehvidestof. = 307 Kalorier 60 — Fedtstof..........= 558 — 500 — Kulhydrat..... =2050 — ialt 2915 Kalorier Medens en meget kødrig Næring da vil give overflødig meget Æggehvidestof, vil Plantekost bestaaende af rigeligt Brød og andre Melspiser i Regelen give tilstrækkeligt omend meget mindre deraf. Uden ellers at komme ind paa en Vurdering af ren vegetariansk i Forhold til blandet Kost, tør det nok siges, at for de fleste Mennesker vil det være sundest at leve overvejende af Plantekost og at lade Kødspiserne indtage en mere begrænset Plads i den daglige Føde. Men visse Jæger- og Fiskerfolks Levevis, især i arktiske Egne, viser dog, at Mennesket kan leve udmærket og be- vare en blomstrende Sundhed parret med Styrke og stor Udhol- denhed ved en rent dyrisk Føde og uden Kulhydrater, idet da Fedtstofferne alene repræsenterer den kvælstoffrie Næring. Energiens Anvendelse. Det er tydeligt nok, at hos de varm- blodede Dyr gaar den allerstørste Del af den ved Stofnedbrydnin- gen frigjorte Energi til Spilde i Form af Varme, der tabes til Omgivelserne, saa det kun bliver en forholdsvis ringe Del, der finder Anvendelse til egentlig Arbejde. Hos de koldblodede Dyr og Planterne stiller Forholdet sig sandsynligvis væsentligt ander- ledes, og der er al Grund til at tro, at disse gennemgaaende fører et langt mere økonomisk Stof- og Energiskifte; men herom ved vi endnu ikke synderlig Besked. Lad os da igen tage Mennesket som Eksempel og forsøge at finde Maal for Anvendelsen af den dagligt producerede Energi- mængde. Varmetabet kan ret nøjagtigt maales i de før nævnte Ka- lorimetre, om hvis Indretning og Brug der forøvrigt maa henvises til fysiske og fysiologiske Lære- og Haandbøger. Størstedelen af Varmen tabes gennem Huden ved Straaling, Ledning og Fordampning, men der er ogsaa andre Kilder til Varmetab. Hvor megen Varme der afgives ved Straaling, afhænger næsten udelukkende af Forskellen mellem Legemets og Omgivelsernes Temperatur. Denne Faktor spiller naturligvis ogsaa en overor- dentlig vigtig Rolle ved Ledning og Fordampning, men her griber dog andre Faktorer ind, som det omgivende Mediums Natur