Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

123 Gl. Carlsbergs Undergjæringskjelder: Penicil. glau- cum, Mucor Mucedo, Sacch. cerevisiæ, Sacch. ellipsoideus, Sacch. Mycoderma, Bacil. subtilis, smaa Stavbacterier. Ny Carlsbergs Undergjæringskjelder: Penicil. glau- cum, Mucor racemosus, Sacch. cerevisiæ, smaa Stavbacterier. Ny Carlsbergs Overgjæringskjelder: Ubestemmeligt Mycelium, Sacch. cerevisiæ, Sacch. Mycoderma, Bacil. subtilis, Myc. aceti, smaa Stavbacterier. Det Hele viser nærmest hen til, at de samme Organismer kunne optræde paa forskjellige Steder, og at der f. Ex. ikke til en bestemt Art Frugttræer hører en særegen Flora. De rødtfarvede (rjærsvampe fandtes vel kun i Luften under Kirsebærtræerne, Eurot. Aspergillus glaucus kun i Lysthuset og Bacil. ruber kun omkring Altanen, men dette maa vistnok betragtes som en Tilfældighed. Den 14de og 15de Forsøgsrække anstillede jeg med sær- ligt Hensyn til det andet af de ovenfor nævnte Spørgsmaal. I den første af disse Rækker stod der Kogeflasker under Kirsebærtræerne, under Vinrankerne og paa Altanen fra den 7—10 Novbr. Vinteren havde godt begyndt, og da jeg tog dem ind, var det Frostveir, og der fandtes Is paa Yder- væggene af et Par. I den Tid, de stode ude, var Tempera- turen Min. 4- 1° Max. 9° C. Af Gjærsvampe optraadte der ingen andre end Sacch. apiculatus, og den fandtes kun i Flasken, som var anbragt under Vinrankerne. I den 15de Forsøgsrække stode de anvendte Kogeflasker fra 7-10 Decbr. ikke blot paa de ovennævnte Steder, men tillige under Stikkels- bærbuskene. Vinteren var da noget stiengeie, Min. — 7 Max. 2° C., og der laa Is i nogle af Flaskerne. Der fandtes intet Spor af Gjærsvampe; den lille Sacch. apiculatus var nemlig nu ogsaa forsvunden, men de smaa Stavbacterier og tre Skimmelsvampe, Penicil. glaucum, Mucor stolonifei og Penicil. cladosporioides, huserte som sædvanligt og syntes slet ikke at være paavirkede af Frosten. Sacch. apiculatus var altsaa den Gjærsvamp, der holdt længst ud i det Frie; den viste sig første Gang i August Maaned og hørte fra den Stund af ligesom Sacch. ellipsoideus og Sacch. Mycoderma til de hyppigste Gjærsvampe; i Gjærings- kjelderne fandtes den dog aldrig, her var Sacch. cerevisiæ den