Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

124 almindeligste. Af Bacterier fandt jeg oftest de smaa Stav- bacterier og Bacillus subtilis. De mest udbredte Skimmel- svampe vare Penicil. glaucum, Mucor stolonifer og Demat. pd- lulans, men de to sidstnævnte iagttoges ingensinde i Gjærings- kjelderne. Foruden det interessante Fund af de rødtfarvede Gjær- svampe, som udførligt er behandlet p. 62, kan her ogsaa nævnes den røde Bacil, der i Novbr. rimeligvis med Sneen er kommen ned i den udsatte Urt. Botrytis cinerea, som be- skyldes for at fremkalde en af Vinens Sygdomme, der bestaaer deri, at vedkommende Vædske faaer Lugt og Smag af Røg, har ligeledes særlig Interesse for os. Den optraadte kun i Septbr. Maaned og forsvandt derpaa; hverken i de foran- gaaende Sommer- eller i de efterfølgende Efteraars- og Vinter- maaneder fandtes den, og den optraadte kun i det Frie, nemlig i Luften omkring Altanen, under Vinrankerne og under Blomme- træerne. Det er rimeligt, at der gives visse Arnesteder, hvor Luftens Mikroorganismer fostres, og hvorfra de ved Vindens Hjælp udbredes. Et saadant Arnested for Botrytis cinerea var vistnok Septbr. Maaneds hendøende Plantedele. Sammenfatte vi de forangaaende Træk i eet Billede, saa se vi, at Luften i og omkring Carlsberg i det henrundne Aar har været opfyldt med Skyer af forskjellige, for det blotte Øie usynlige Væsner. Disse Skyer svævede sikkert uafbrudt omkring, men vare indbyrdes adskilte ved Mellemrum, hvor ingen Sporer eller Kim fandtes. Selv paa nærliggende Steder indeholdt Skyerne til samme Tid forskjellige Arter; Bacterier og Gjærsvampe optraadte ikke altid deri, hyppigere vare Sporer af Skimmelsvampe. Flere af Arterne svævede ikke blot om i det Frie, men ogsaa inde i Boligerne og i Gjæringskjelderne; nogle fandtes kun udenfor. Her viste der sig nogen Forskjel i Skyernes Indhold efter Aarets forskjel- lige Tider, derimod neppe efter Localiteterne. Da Vinteren begyndte, forsvandt Gjærsvampene i den frie Natur; Sacch. apiculatus var den, der holdt længst nd; men i Decbr. Maaneds Frostluft i Haven fandtes kun nogle Skimmelsvampe og smaa Stavbacterier.