Grafisk Fremstilling af De menneskelige Fødemidlers procentvise kemiske Sammensætning

De menneskelige Fødemidlers procentvise kemiske Sammensætning. Grafisk fremstillet af Prof., Dr. med. Chr. Jürgensen, Kjøbenhavn. Speciallæge i Fordøjelsessygdomme. (5te gjennemsete Udgave 1908.) Kødvarer: i. friske Fødemidler af Dyreriget Kød af Firføddede (Slagtekød) særdeles fedt (Flæsk) Fuglekød Kod- og Fisk-spiser Kødsuppe (Bouillon) 1P3I forsk, (mindre) vilde Fugle Kai: 108. Bløddyr østers middelfedt Duekød Hønsekød meget fedt 50 o' 74, o. Bl Hl Kai: 100. Kai: 147. Karpe Makrel Lax 19 ■■■■EUKIIIIB magert og Vildt (Hare, Raadyr osv.) mg. fedt Gaasekød Kai: 506. Kød af Fisk a) meget fede: Flodaal Kai: 377. b) fede: Sild 18 18 20 13 15 8 76 5 Kai: 92 Kai: 93. Kai: 55 Kai: 78. Kai: 66. Kai: 175. Kai: 132. Kai: 152. i .5 76 .5 1 £ .0 16 ■0 45 b0 38 .5 0 .5 Kai: 484. magre: Torsk, Kuller L7 .b Kai: 323. indvolde og Slagteaffald Kai: 128. edde Kai: 100. . (Rødspætte, Flynder: Helleflynder) II. sammensatte Kai: 6. (Pølser) røg-. Oxetunge 24 ølsorter Carlsberg’ skattefri øl S kibs-01 Bayersk-, Pilsener-Øl Hvidt-Øl, I-II Hvidt-Øl, III-IV 3X 2 Æg Svensk Punsch røg. Hestekød 321.0 ri d) røgede, (forudsalt.) røg-. Oxe-, Lammekød 31T.0 Kai: 191. Kai: 255. 1 36 røg. Svlneskinke r~r~i 125T0T Kai: 437. røg*. Gaasebryst røg. Lax 24 Kai: 208. Kai: 374. Svinefedt (udsmeltet) Kai: 920. Kai: 135. Chokolade Ä Kai: 467. Mælkprodukter Kai: 386. Mælk og Æg-spiser Mælk-spiser Kefir af Planteriget: grov. Hvedemel (gryn) Ris (gryn, mel) Boghvede (mel, gryn) Mais (gryn, mel) Rugm., Bygm. (gryn) Havre (gryn, mel) Korn-mel og Gryn: Fødemidler flnt Hvedemel Omelet (p. Pande) Kjærnemælk-suppe Rør-æg .0 Kai: 100. '10 20 Kai: 230. Kai: 178. 9 0 14 ■ømiEirii 90 B Kai: 44. 7 Lo 78 ■5 0 1-5 13 0 Kai: 355. Kai: 354. .0 3. 10 .0 71 13 .0 .5 -5 LdlMffl 11 .5 ■ BH-ol. |14| 9 1.5 .0 Kai: 386. — 1^0 Brødsorter (Bagværk og desl) Rodfrugter: Kartofler Kai: 360. Syre, Spinat Selleri, Seorzonerrod Gulerod, Roer Snittebønner Kai: 352. Grøntsager: B10mkaal. Salat, Asparges ■■ Kai: 58. Kai: 16. o 12 Kai: 90. Frugt, frisk Tomat .o ■innm Ribs, Jordbær Græskar Melon Svedi Abril Kai: 41. Vindrue ske, B [kos, Kii 93 5 Søl Kai: 20. Appelsin, Hindbær ■öW Kai: 25. 89 .5 Kai: 30. IHØWW Kai: 33. Fersken Æble, Pære, Stikkelsbær Kai: 40. .0 12 .0 82 .0 Kai: 53. Lomme, irsebær 2 Bønner, Linser Kai: 330. Hvid, Rød-Kaal Kai 28. Frugt, tørret Kirsebær 50 .5 Kai: 192. Stivelse (Hvedestiv., Salep 2 Sukker (Rør-, Roe-Sukker) Grøn-Kaal 4. •0 .5 11=5 80 •o 2 .0 ■O Kai: 73. Pære, Abrikos, Figen, Rosin, Corende 60 30 .5 6 iMIiWI’llllllwM TT-5 Kai: 254. Betegnelser: LJ Æggehvidestof, (KJ Limstof) Fedtstof, __Kulhydrat (Stivelse og Sukkerstoffer) Macaroni-budding Mel- og Gryn- spiser Grønt-spiser Frugt-spiser (exclusive ■ Træstof), ■ Salte, E! Alkohol, Kai: 293. Ris-budding Kai: 250. Æble-kage Kai: 186. Vand. Chr. J. Cato’s lit., Kjøbenhavn.