Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

NÆRINGSPLANTER 173 nærmest ligner vore Skræpper og hører hjemme i det sydøstlige Europa (derfra forvildet til det øvrige Syd- og Mellem-Europa), giver en Slags Spinat, men spiller ingen synderlig Rolle. Fjæld- syre (Oxyria digyna) er en enaarig og lav (indtil 30 Cm. høj) Urt med afrundede, hjærte- eller nyredannede og helrandede Blade, der har en meget syrlig Smag, omtrent som Syrens. Denne Plante dyr- kes ikke, men den vilde Urt spiller en betydelig Rolle for Beboerne af det høje Nord, Normænd i det nordlige Norge, Lapper, Eskimoer og andre. Om Sommeren spises Bladene friske. Og de henkoges til Vinterbrug, opbevarede af Normænd i Kar, af Lapper i Renmaver. Denne Syregrød, der i hvert Fald gaar i stærk Gæring, kan benyttes direkte eller bages i Norge sammen med Mel til Fladbrød eller fry- ses til Vinterbrug (Lapland). Til Spinat benyttes endvidere Portulak {Portulaca oleracea), en 30 Cm. høj, glat og stærkt grenet Plante, der ligesom Fjældsyre er enaarig. Hele Planten, men især Bladene, er meget kødede, og dette er i særlig Grad Tilfældet med den i Haver dyrkede Form (P. salioa). Portulak hører oprindelig hjemme i den gamle Verden (V. Himalaya til Grækenland og Syd-Rusland), men er nu kosmopo- litisk og et almindeligt Ukrudt i Haver. Allerede i Oldtiden dyr- kedes den til Salat, Spinat o. s. v. Dens Anvendelse er ikke betydelig i nordiske Lande; i hele Norge kan den dyrkes. To Hovedformer gives af Have-Portulak, en med gule Blomster og en med røde. — Vestindisk Spinat (Claytonia perfoliata) af samme Familie (Por- tulakfamilien) er let kendelig paa, at de to øverste Blade er sammen- voksede til en Skaal, der omgiver de smaa, hvide Blomster. Planten er nordamerikansk og 1794 indført tilEnaland, hvor den bruges som ... i, . c. ° ’ ° Fig. 152. Blegsellen, ca. 1/7 nat. Størr. Køkkenurt. (Efter Vilmorin). Nyzeelandsk Spinat (Te- tragonia expansa) er af Cook indført til Europa 1772 og den eneste Kulturplante, Ny-Zeeland har skænket Menneskeheden. Den er lige- som Portulak nedliggende og enaarig og har kødede Blade, der er stilkede og ægformet rombiske. Dens Udbredelse er vid i det østlige Asien, hvor den tjener til Gemyse, men den dyrkes ogsaa.i Europa, selv lidt i Sverige og Finland. Indenfor Skærmplanternes store Familie findes en Del som Køk- kenurter anvendte Planter. Blandt dem, hvis Blade bruges, skal først nævnes Blegselleri, en Varietet (du/ce) af den i en anden