Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

218 PLANTEVERDENEN I MENNESKETS TJENESTE en stor Mængde Kulturracer, forskellige i Henseende til Frugtens Form og til Smagens Skarphed. De benyttes hos os mest til Kryd- deri for nedlagte Agurker, men spiller i andre Lande en større Rolle, f. Eks. i Ungarn, hvor Paprika er det allermest — og det vil sige noget! — benyttede Krydderi. Endvidere hører Paprika ofte med i den Krydderi-Blanding, der gaar under Navnet Karri (se S. 221). — Capsicum-Arterne stammer oprindelig fra Syd-Amerika, men de dyrkede Sorter forekommer intetsteds vildtvoksende; de er Fig. 204. Gren af Humle med Humle- kopper. (Efter Baillon). fra deres Hjemstavn bievne spredte ud over det meste af Jorden og dyrkes nu i hele det sydlige Eu- ropa, i Afrika, Japan og Nord- Amerika. Foruden Spansk Peber hører herhen ogsaa Cayenne-Peber, der er de smaa gulrøde, tørre Bær af Capsicum frutescens og andre fleraarige Arter. De har en endnu mere brændende Smag end Spansk Peber og anvendes ikke hyppig hos os, derimod mere i England; ogsaa disse Planter stam- mer, som det danske Navn siger, fra Syd-Amerika. I Tilslutning til vor Omtale af de tempererede Landes Krydder- planter behandler vi endnu et Par Planter, hvis Produkter benyttes som Krydderi paa en særegen Maade; vi mener dermed Pors og Humle, der begge tilsættes 01 for at give det krydret Smag og forøget Holdbarhed. Pors (Myrica gale) er en lille, 1/2—1 Meter høj Busk, der lever i Nord-, Vest- og Mellem-Europas Moser og fugtige Heder og hos os er hyppig i Jylland; hele Planten har en ret stærk og aromatisk Lugt, især naar den er tørret og stærkest hos de smaa Hunrakler. Den har undertiden været benyttet som Surrogat for Humle, lige- som en anden, mere udpræget nordisk Busk, Mose Post (Ledum palustre), men har iøvrigt ingen praktisk Betydning. Humle (Humulus lupulus, Fig. 204) derimod er en Plante, der kultiveres i stor Maalestok i flere mellemeuropæiske Lande, især i Bøhmen og Syd-Tyskland (Bayern), samt i Belgien og England. I Skandinavien har dens Dyrkning været meget mere udbredt tidligere