Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

NYDFSLSESPLANTER 233 den Nord derfor liggende 0 Pemba. Anvendelsen som Krydderi og til Likører beror paa den krydrede og stærkt smagende æteriske Olje, der i rigelig. Mængde (10—25 pCt.) findes i de tørrede Kryd- dernellikers ydre Lag. Denne Olje, den saakaldte NellikeoIje, der kan udvindes ved Destillation, indeholder hovedsagelig et sær- egent Stof, Eugenol. Den aarlige Indførsel til Danmark er ca. 16,000 Kg., til Norge ca. 19,500 Kg. Til Myrtefamilien hører endvidere Pimenttræet {Eugenia pi- menta, Pimenta officinalis), hvis tørrede, ikke fuldmodne Frugter er det Krydderi, der hyppigst kaldes Allehaande, undertiden Pi ment eller Nellikepeber. Det første Navn henviser til Krydderiets Smag, der paa én Gang minder om Muskat, Kryddernelliker og Kanel, altsaa om allehaande Krydderier. Træet, der i Udseende ligner Kryddernelliketræet, hører hjemme i det tropiske Amerika, hvor det er vidt udbredt og ogsaa dyrkes meget, isæi' paa Jamaica. De ikke helt modne bæragtige Frugter afplukkes og tørres; de faar da en mørkebrun eller graabrun Farve og har en fint nubret eller vortet Overflade; af Form er de næsten kuglerunde, omtrent en halv Cm. i Gennemsnit, og kendes let fra hel Peber ved, at de i den ene Ende har en Fordybning omgiven af en firkantet, ophøjet Ramme. De indeholder en krydret, æterisk Olje, der delvis beslaar af Eugenol; den findes især i de ydre Lag. Inde i Frugten ligger et eller to ret store Frø af et blankt, rødbrunt Udseende. Allehaande er ikke noget gammelt Krydderi; det blev første Gang omkring Aar 1600 indført til England, hvor det endnu er særdeles yndet. I Danmark anvendes det meget og gaar i Hande- len baade i hel Tilstand og pulveriseret; der indførtes hertil i 1901 over 19,000 Kg. og samtidig til Norge næsten 28,000 Kg. Omtrent al Allehaande, der gaar i den evropæiske Handel, stammer fra Ja- maica og indføres over London. Nogle nærstaaende, ligeledes ame- rikanske Træers Frugter benyttes undertiden som Surrogater for Allehaande, saaledes Tabasko-Piment {Eugenia tabasco) o. a. 2. PLANTER, HVIS VANDIGE UDTRÆK NYDES. Til de civiliserede Menneskers daglige Fornødenheder hører Kakao, Kaffe eller Te; hele Verden over er disse tre Nydelsesmidler i Brug; i Østen er det især Te, der er uundværlig, i Orientens muhame- danske Lande Kaffe og i Europa og Amerika alle tre Drikke. Fæl- les for dem alle er, at de indeholder i ringe Mængde et giftigt Stof, et saakaldt Alkaloid, der virker oplivende og stimulerende; i Kaffe og Te hedder Stoffet Koffein, i Kakao er det et nærbeslæg- tet Stof, Theobromin. Disse Stoffer er tilstede i de Plantedele, der benyttes, og kan udtrækkes ved Hjælp af varmt Vand; det er derfor mest de vandige Udtræk af Plantedelene, der nydes af Men- neskene. Dog er Forholdet lidt anderledes for Kakaos Vedkom- Planteverdenen i Menneskets Tjeneste. 30