Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

238 PLANTEVERDENEN I MENNESKETS TJENESTE indsamles og tilberedes. Med Hensyn til Tilberedelsen er der ad- skillig Lighed mellem Kakao og Kaffe, som vi derfor først gaar over til at fortælle om. Kaffetræet (Coffea arabica, Fig. 221 og 222) er et lavt Træ eller en Busk — og i Plantagerne holdes det af Bekvemmelighedshensyn stedse buskformet; det hører til Krapfamilien, dei' i Troperne er særdeles talrig, og hvortil bl. a. regnes Kinatræerne; i vore Egne findes kun en lille Afdeling af Familien, let at kende paa de krans- stillede Blade og derfor ofte benævnet Kransbladede (Skovmærke, Fig. 222. To Grenstykker af Kaffetræet med modne Frugter, nat. Størr. (Efter United States’ Yearbook 1901). Snerre o. fl.). Kaffetræet har modsatte, blanke, helrandede Blade, i hvis Hjørner smaa Samlinger af hvide, vellugtende Blomster frem- kommer. Frugterne er Bær, der minder om smaa Kirsebær, røde til sortrøde af Farve; i Spidsen af hvert Bær er der et lille ring- formet Mærke efter Blomsten (se Fig. 222). Et Bær indeholder to Frø (sjældnere kun ét, »Perlekaffe«), der er hvælvede paa den ud- advendte Side og flade paa den Side, som de vender mod hinan- den. Skærer man et modent Kaffebær igennem (se Fig. 223), har man yderst Overhuden, derpaa Frugtkødet, saa det inderste Lag af Frugtskallen, det saakaldte Pergamentlag, som er tyndt og sejt,