Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

NYDELSESPLANTER 239 og indenfor dette Frøet, hvis Frøskal er ganske tynd og hindeagtig (kaldes »Silke- eller Sølvhinden«) og omgiver Frøkærnen meget tæt, saaledes at den endog fylder den dybe Fure paa Kærnens Inderside. Selve Frøkærnen, Kaffebønnen, er hornagtig og har en lidt ryn- ket Overflade samt den nævnte Fure paa den flade Side. De raa Kaffebønner indeholder blandt andet 1,2 pCt. Koffein, 22,i pCt. kvæl- stofholdige Stoffer, 12,3 pCt. Fedt, 8,6 pCt. Sukker, 5,8 pCt. Garve- stof og 18,2 pCt. Træstof. Ved Brændingen eller rettere Ristningen foregaar der adskillige Omdannelser i Bønnernes Indholdsstoffer, men Koffeinmængden forandres ikke, derimod dannes der en æterisk Olje, Kaffeol, der giver brændt Kaffe dens stærke, let kendelige Lugt. Det ægte Kaffelræ (Coffea arabica) vokser vildt i Afrikas tropiske Bjerglande: Abyssinien, Landene omkring de store afrikanske Søer og Angola, men derimod ikke i Arabien. Foruden denne Plante har man i den nyeste Tid begyndt at anvende et an- det Kaffetræ, Liber i sk Kaffe- træ (Coffea liberica'), der har hjemme i det tropiske Vest- Afrikas Kystegne. Det er et kraftigere, højere og mere mod- standsdygtigt Træ, hvis sorte Bærfrugter er noget større end det ægte Kaffetræs (se Fig. 223); da Bønnerne indeholder de samme Mængder af Koffein Fig. 223. Tværsnit og Længdesnit af Frugier hos det ægte KafTetræ (foroven) og det liberiske KafTetræ (forneden); nat. Størr. (Efter Sadebeck). og i det hele op paa Højde bønner, samt disse, vil de i Kvalitet naar med ægte Kaffe- er større end sikkert blive af større og større Betydning; hertil kommer, at Træet kan formeres ved Stiklinger, og at det ikke videre let angribes af en Snyltesvamp (Hermileia vastatrix), der an- retter store Ødelæggelser paa det ægte Kaffetræ ved at foraarsage Bladenes Affalden og i flere Egne har bevirket Kaffekulturens Ophør eller stærke Tilbagegang. Det ægte Kaffetræs Navn »arabica« stammer fra, at man først lærte det at kende fra Arabien, kvor dets Kultur er ældst; derimod skyldes Navnet »Kaffe« Provinsen Kaffa i Abyssinien. løvrigt er Kulturplantens ældste Historie hyldet i Mørke; man antager, at den omkring Midten af det 13de Aarh. kom til Arabien og der ret hur- tig blev en yndet Nydelsesplante; Kaffedrikning blev i det 16de og 17de Aarh. skiftevis forbudt og begunstiget af Sultanerne, men bredte sig uafbrudt og kom over Konstantinopel til Europa, hvor de samme Vekslinger i Opfattelsen af dens Gavnlighed eller Skadelighed nu