Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

270 PLANTEVERDENEN I MENNESKETS TJENESTE Tilstand, saakaldt Raaspiritus, der gerne indeholder 92—96 pCt. ren Alkohol; de 8—4 resterende pCt. bestaar af Vand og Fusel- oljer, hvilke sidste bortskaffes paa forskellig Maade (saakaldt Rekti- fikation), da de giver Produktet ilde Lugt og Smag. Alkohol an- vendes til en Mængde forskellige Ting, især i Tekniken; den er et af de mest benyttede Planteprodukter. Desuden faar man ved passende Fortynding Brændevin, et af de mest elskede og mest misbrugte Nydelsesmidler, der har mangfoldige Menneskers Ødelæg- gelse paa sin Samvittighed. I Almindelighed indeholder Brændevin 40—50 pCt. Alkohol, hvad der kaldes »8 Graders Spiritus«. I alle Lande er Fremstillingen af Alkohol belagt med Afgift til Staten, Brændevinsskat, der i Danmark er usædvanlig, ja man kan sige uiimelig lav. Produktionen af Spiritus var i Danmark i 1905 34,8 Mill. Potter (8 Graders Spiritus) mod 34,9 i 1904 og ca. 35,2 i 1902 — altsaa en glædelig, om end langsom Nedgang; i Norge var Produktionen i 1900 8,3 Mill. Liter, d. v. s. omtrent en Fjerdedel af Danmarks. Til Brændevin, der nydes som oplivende Drik, sættes ofte for- skellige Stoffer, for at give den en særegen Smag; saaledes benytter man Blomsterknopperne af Perikon (Hypericum) eller af Malurt (Artemisia absinthium), hvorved visse Stoffer trækkes ud af Urterne. Genever cr en Brændevin, hvortil er anvendt Enebær (Juniperus communis) som Klaringsmiddel under Fremstillingen. Den særegne røgede Smag, som kendetegner Whisky (oftest fremstillet af Byg og Majs i Irland, Skotland og Nord-Amerika), skyldes en Tørrings- metode for Malten, hvorved den kommer i Berøring med Røgen fra Ildstedet. En særegen Gruppe af alkoholrige Drikke er Likører, der be- staar af vekslende Mængder Alkohol (25—55 pCt), Sukker og aro- matiske og krydrede Bestanddele; de fremstilles paa mange forskel- lige Maader. Her skal blot nævnes nogle af de mest kendte (andre er omtalte under Næringsplanter med saftige Frugter) og deres vig- tigste Bestanddele: til Anisette benyttes Anis, til Marachino og til Cherry Cordial Kirsebær, til Prunelle og til Persico Fer- skenkærner eller Blommer (Blommebrændevin), til Absint Malurt, Fennikel, Anis, Koriander o. fl., til Cacao Kakaopulver, til Char- treuse Angelik (Archangelica officinalis), Cajeput, Muskatnød o. fl. og til Curacao Pomerans*). For nogle af disses Vedkommende benyttes til P'remstilling af Produktet vedkommende Plantes saftige Frugter som Gæringsmateriale (Kirsebær, Blommer, Ferskner); an- dre derimod laves ved at tilsætte dc æteriske Oljer til en Blanding af Sukker, Alkohol og Vand. Et Par Drikke fortjener særlig Omtale: Rom, som fremstilles ved Destillation af gæret Sukkerrørssaft (se S. 151), og Arrak af *) Vermouth er derimod en Vin, der fremstilles ved at udtrække Malturt med hvide Vine; den fabrikeres i Frankrig og Italien.