Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

NÆRINGSPLANTER 81 efter at have ladet Frugterne ligge i nogen Tid i en Dynge og gære. Den første Presnings Produkt er ogsaa her Madolje. Madoljen træder i Syd-Europa i Stedet for Smør hos os og er Hvermands daglige Spise; den udføres ogsaa i ret betydelige Mæng- der til Landene nord for Middelhavet, men her i Norden er dens Betydning ringe, idet den kun anvendes i det finere Køkken. Den kaldes gerne Salat olje eller Provenceolje. De bedste Sorter kommer fra Provence, Nizza og Nord-Italien samt de joniske Øer. JDen ringere Olje, som ikke spises, har en stor Betydning i Industrien og er vel kendt under Navnene Bom- olje, Lampeolje og Ma- skin olje; de tarveligste Sor- ter, der er uklare og ildelug- tende, kaldes Sæbesyderolje og Huile d’Enfer. Som Afslutning paa vor Om- tale af Oliventræet kan nævnes, at det haarde og smukke, hold- bare Ved findei’ Anvendelse til Snedker- og Drejerarbejder. Olivenoljen forfalskes ofte med andre billigere Oljer, saa- ledes f. Eks. Jordnødolje (se S. 62), Sesamolje (se S. 77), Bom- uldsfrøolje og Solsikkeolje; men ogsaa andre, næsten lige saa gode Oljer benyttes i visse Eg- ne som Surrogater. En ikke ringe Rolle som saadan spiller Valmueolje, der faas ved Presning af Valmuens oljehol- dige Frø. Den bruges meget i Nord-Frankrig. Frøene selv an- vendes i Danmark som en Slags Krydderi paa Franskbrød, Bir- kes; i Ungarn spiser man som Delikatesse en i Brød indbagt, mørk, dejagtig Masse, der be- staar af knuste og æltede Valmuefrø. Valmuen og dens Betydning for Mennesket omtales i øvrigt nærmere under Nydelses- og Læge- planter. Planteverdenen 1 Menneskets Tjeneste. Fig. 59. Blomstrende Gren af Oliventræet (formindsket); forneden en hel Frugtsten og el Længdesnit afen Frugt. (Efter Baillon). 11