Nedstamningslæren

 6 Nedstamningslæren. Man havde ved tidligere Forsøg næsten alene tænkt paa Luften og troede, at naar blot den var ren, maatte de Smaavæsener, der opstod i den kogte Masse, nødvendigvis være fremkommet ved Selvdan- nelse; men man havde ikke tænkt sig, at der maa- ske kunde være Kim i Vædsken, som ikke blev rdræbt ved almin- delig Kogning. Pa- steur viste nu, al naar man blot koger tilstrækkelig længe eller ved kunstig forhøj et Varmegrad, kan ethvert som helst Stof gøres »sterilt«, det vil sige goldt eller frit for Kim. De Bakterier f. Eks., der frem- kalder Smørsyre- gæringer, har Kim (»Sporer«), der maa opvarmes til 110° for at dræbes. Væd- ske, som virkelig er Fig. 1. Louis Pasteur. gjort kimfri (»steril«), kan holde sig i ubegrænset Tid uden at gaa i Gæring eller Forraadnelse; et Vidnes- byrd herom er f. Eks., at Flasker med steriliseret Øl- urt nu har staaet i Carlsberg Laboratoriet i Aartier, og Ølurten er lige saa klar lysebrun som den Gang, da Emil Chr. Hansen kogte den for omtrent en Men neskealder siden. Men at saadanne steriliserede Væd- sker ikke ved Kogningen er blevet saaledes omdanne- de, at Smaavæsener overhovedet ikke kan leve i dem,