Carlsberg Laboratoriet 1876-1901

OVERSIGT OVER ARBEJDER, UDFØRTE I CARLSBERG LABORATORIETS KEMISKE AFDELING 1876—1901. JOHAN KJELDAHL. 1ste Række. Kemiske Undersøgelser af 01 og Ølurt. Herhen hører først tre samtidigt publicerede Arbejder i C. L. Medd. 1, 1—39 (1878) over I. Ølurts Drejningsevne for plansat Lys og dens Forandring under Gjæringen. IL Extraktbestemmelser. III. Vinaandsbestem melser. I den første af disse Meddelelser vises, at det ikke kan være en og samme Sukkerart, der under hele Gjæringstiden omdannes til Alkohol og Kulsyre; thi de Stoffer, som gjære bort i Begyn- delsen, have en Drejningsevne, som ligger betydeligt under Mal- tosens, medens de, som forsvinde i Slutningen af Hovedgjæringen, omtrent stemme overens med denne Sukkerart i Drejningsevne. Og under Eftergjæringen synes det især at være endnu stærkere drejende Stoffer, der bortgjæres. — Gjæringsprocessen i Urt viser sig herved ikke at være nogen ganske simpel Proces. I den anden Meddelelse gjøres der Rede for en systematisk Gjennemførelse af forskjelligeExtrakt-Bestemmelses-Methoder, særlig Ballings. Det viste sig herved, at det virkelige Indhold af Rør- sukker i en Opløsning af en vis Vægtfylde er lidt større, end det angives i Ballings Tabeller. Ved Extraktbestemmelse i 01 og Urt fandtes Fejlen dog i det hele meget ringe, saaledes at der ikke saaes Grund til for den Sags Skyld at indføre Rettelser i disse Tabeller til deres Brug i Praxis. I mange Tilfælde vil dog den direkte Indtørring og Vejning ’af Extraktmængden være at foretrække. — Da, en Række Aar senere, Nordmanden Rib er 24