Carlsberg Laboratoriet 1876-1901
År: 1901
Sider: 49
UDK: 061.6 Car u.å. (ca. 1901)
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
S. 32: Weis). — Plante-Æggehvidestoffernes optiske Drejnings-
evne og Opløselighedsforhold, særligt i Vinaand af forskjellig
Styrke var endvidere Gjenstand for Kjeldahls Undersøgelser i
en Række Aar. I de nævnte fysisk-kemiske Forhold fandtes
flere gode Holdepunkter for Karakteriseringen af de for de enkelte
Kornsorter ejendommelige Æggehvidestoffer, og, ganske modsat
Ritthausens Angivelser, der synes at bero paa Sønderdelings-
processer under Analyserne, finder Kjeldahl, at Hovedmængden af
de forskjellige, nærmere prøvede Kornsorters Proteinstoffer er et
for hver Art særligt, enkelt Æggehvidestof. Om disse Forhold
har Kjeldahl kun givet en foreløbig Meddelelse paa det skandi-
naviske Naturforskermøde i Kjøbenhavn 1892 (aftrykt i C. L. Medd.
5, xii—xv). 1 sine sidste Aar har Kjeldahl levende interesserst
sig for Hexonbasernes Forhold til Æggehvidestofferne, men ikke
efterladt sig anvendelige Optegnelser.
5te Række.
Studier over Kulhydraternes Forekomst og deres
kvantitative Bestemmelse.
Med Hensyn til det sidste af disse Momenter, indeholder den
ene af Afhandlingerne om sukkerdannende Fermenter (C. L. Medd.
1, 116 ff. [1879]) Redegjørelse for nogle Forbedringer af Sukker-
Bestemmelses-Methoden med Fehlings Vædske. Særlig skildres
en meget praktisk Ændring af Reischauers Modifikation af
Sukkertitreringen. Senere opgaves dog Titreringen som ikke til-
strækkelig exakt, og ved at anvende Vægtbestemmelser af det ved
Reduktionen vundne Kobberfox’ilte, resp. Kobber, opdagedes en
hidtil ganske overset Fejlkilde ved Kobbervædske-Methoderne,
nemlig Iltens lettere eller vanskeligere Adgang til Vædsken under
Reduktionsprocessen (Undersøgelser over Sukkerarternes
Forhold mod alkaliske Kobberopløsninger, C. L. Medd.
4, 1—62 [1895]). Denne Opdagelse medførte den meget væsent-
lige Ændring af Methoden, at Opvarmningen af Sukkeropløsningen
med Kobbervædsken udføres i en Brintstrøm. Kun derved opnaaes
konstante Resultater, medens disse ellers vare forskjellige ved
Benyttelsen af i forskjellig Grad aabne Kogekar. Den nye Me-
thode nødvendiggjorde Udarbejdelsen af nye Tabeller over For-
holdet mellem udskilt Kobberforilte og Sukkermængde. For rene
Sukkerarter, behandlede hver for sig, findes slige Tabeller i den
nævnte Afhandling. (Om Sukkerblandinger se nedenfor S. 32:
Jessen-Hansen). Ogsaa til Forstaaelsen af selve Reaktionen i
27