Carlsberg Laboratoriet 1876-1901

Kobbervædsken har Kjeldahl givet Bidrag; i den nævnte Af- handling paavises Dannelsen af en betydelig Mængde Mesoxalsyre ved Behandling af Glykose med Soldainis Vædske. Studiet af sukkerdannende Fermenter førte ogsaa Kjeldahl ind paa Undersøgelser af Kulhydraternes Forekomst og Omdannelser i Planterne. Undersøgelser over Kulhydrater i Byg og Malt, med særligt Hensyn til Forekomsten af Rør- sukker (C. L. Medd. 1, 339—379 [1881]) er en Frugt heraf. Heri paavises et nyt Polysaccharid i Byg, nemlig det omtrent samtidigt i ren Tilstand af O’Sullivan fremstillede Amylan, samt det vigtige Forhold, at Rørsukker dannes i betydelig Mængde ander Byggets Spiring, og at Rørsukkeret inverteres. Netop denne In- version kan, hvis ikke særlige Forsigtighedsregler tages, ganske skjule Rørsukkerets Tilstedeværelse. Udredelsen af disse For- hold hai’ haft betydelig Interesse for den plantefysiologiske Forsk- ning; den af Kjeldahl anbefalede Behandling af levende Plante- dele, der skulle analyseres, nemlig Knusning med Baryumkarbonat under Tilsætning af stærk Alkohol og paafølgende Ophedning, be- tegner et betydeligt Fremskridt i methodisk Henseende. I den paagjældende Afhandling gjøres der endvidere Rede for Forsøg til en samtidig Bestemmelse af forskjellige Sukkerarter. W. JOHANNSEN har, dels under sin Ansættelse som Assistent (1881—1887), dels senere lejlighedsvis som Gjæst (1890—94) arbejdet i Laboratoriets kemiske Afdeling. Følgende Arbejder ere udførte eller paabe- gyndte her. I. Om Frøhviden og dens Udvikling hos Byg. Med 3 Tavler. C. L. Medd. 2, 103—133 (1884). I denne Afhandling følges Frøhvidens Udvikling; og den modne Frøhvides Bygning, særligt de saakaldte Fermentcellers finere Beskaffenhed, behandles nærmere. Endvidere gjøres der Rede for den umiddelbare Aarsag til Glassethed og Melethed hos Byg og Hvede; ved Hjælp af en ny særlig Skjæremethode■ paavises nemlig tidligere Forskeres Fejltagelser med Hensyn til Forekomst og Fordeling af Luft i Frøhviden. Kun i melede Frøhvideceller findes der Luft, som ligger i det indtørrede Cytoplasma. 28