msk Ingærørforenm
Bogsamling
Forord til fjerde Udgave.
Tredie Udgave af „Mælkeribruget i Danmark«, hvoraf første
Udgave udkom 1890—91 og anden Udgave 1895—96, er nu tæt
ved at være udsolgt, og derfor har jeg allerede nogen Tid syslet
med Forberedelsen af en fjerde Udgave. — Siden Fremkomsten
af tredie Udgave 1906—07 har Mælkeribruget næsten i enhver
Henseende fremdeles været i stærk Udvikling, og der er derfor
ganske naturlig en stor Del Stof, der nu bør medtages i en ny
Udgave; men for at denne ikke skal blive saa stor, at den bliver
uhensigtsmæssig at benytte ved Undervisningen saavel paa Mælkeri-
skolerne som paa Landbohøjskolen, vil jeg bestræbe mig for at
omhandle det ældre Stof mere kortfattet, saaledes at Bogens Stør-
relse dog kan forblive omtrent uforandret. Og da der nu er frem-
kommet ret store danske Lærebøger om Mælkeribakteriologien,
Osteproduktionen og de vigtigste Afsnit af Maskinlæren, kan jeg
henvise til disse Bøger og derved undgaa at lade de paagjældende
Afsnit i min Bog svulme stærkt op.
Ligesom ved tidligere Lejligheder er det mig en kjær Pligt nu
at takke de Herrer Fabrikanter af Maskiner og Redskaber m. m.
for godt Samarbejde gjennem mange Aar og for velvillig Bistand