Dttcnbe Rapttet.
De Drikke, vi tilberede ved Paagydning.
Kaffearterne.
Kaffe er i Abyssinien bleven brugt fra Arilds Tid. — Dens Jnd-
førelsc i Evropa. — Forbrug i Storbritannien, i Evropa og i
hele Verden. — Afarter as Kaffe og Priser paa Markedet i Lon-
don. — Virkninger as Kaffeafkoget. — Det forhojer Ncrvevirk-
somheden og formindsker Legemets Tab. — Bestanddele af Kaffe.
— Den flygtige Olie, dens Frembringelse, Handelsværd og Buk-
ninger paa Legemet. — Garvesyren, Theincn eller Kaffeinen og
Glutmen. — Sammenligning mellem Theens og Kaffens Sam-
mensætning. — Vægttab ved Kaffens Ristning. — Vandet op-
lvser meget forskjellige Forhold af den brændte Bønne. — jlaffe-
surrogater. — Frø af Vandliljer, af den tyrkiske Kenguel, ristet
Agern, ristede Korn- og Bælgfrugter. — Ristede Rødder og navnlig
Zichorie. — Eichorieplantcn og -Roden. — Hvorledes Roden til-
beredes til Brug. — Den giver Kaffen en tilsyneladende Styrke.
■— Virksomme Stoffer i Cichorien. — Den empyrevmatiske Olie
og det bittre Stof. — Dirkninger paa Legemet. — Hvorledes
Man opdager Cichorien i Kaffe. — Forfalskninger af Eichoric.
Kaffe kalder man en Drik, der tilberedes af xv
Itcbc og malede Plantefro, hvorpaa man stjænker ko-
gende Vand. Frugterne af det arabiske Kaffetræ
bruges meest heitil, men forskjellige Frøsorter men*
Ijurrbagsliutts Lhrmi. 13