224
<1 Et nærende Stof, der ligner Hvedens Glutin
eller Kjodets Fibrin. I Theebladet er denne Be-
standdeel rigeligst tilstede, dernæst i Kakao; Kaffe
indeholder mindst deraf. Det oploses kun for den
mindste Deel i Band og gaaer derfor ialmindelig-
hed tabt for Konsummenten, naar man fim drikker
Afkoget. Den fulDe Nytte as dette Stof erholdes
tun, naar Theebladene spises, naar Kaffegrumset
drikkes med Astoget, eller naar det Hele laves til en
Drik, som ved de sædvanlige Maader at tillave Kakao
og Chokolade paa.
e. El Kvantnm Fedt, der i Kakao belober sig
til det Halve af Bønnens hele Vægt, i Kaffe til en
Ottendedecl og i Thee kun til 3 eller 4 Procent.
Tilstedeværelsen af en saa stor Mængde Fedt giver
Kakaoen cn ejendommelig Charakteer, idet den der-
ved bliver mere nærende, især tillavet med Mælk,
for dein, hvis Maver kunne taale det, men tillige
mindre stind for Folk med en svag Fordøjelse.
Ved selve de af de forstjellige Arter Thee, Mato
vg Kaffe tilberedte Afkog er at mærke, at de vexle i
Styrke efter den dertil anvendte Sort. Af nogle
Thee- og Kaffearter vi i kogende Band uddrage og
oploie omtrent en Trediedeel as den hele Masse, af
andre i ft’c mere end en Sjettedeel. De ovenfor om-
talte Mængder af de enkelte Bestanddele, som de af
oø tilberedte Afkog skulle indeholde, in a a derfor blive
meget versende og usikkre.
F o r det A n d e t. — Hvad angaaer disse Drikkes