275
Og Forvandlinger af denne Art sinde virkelig
Sted i Naturen. Iordbimdens HllMUssyre træder
saaledes ind i Planternes Redder og forvandles i
Plantens Indre til dens voxende Skuds Cellulose
eller Træstof og til dens Fros Stivelse. Stivelsen
i den smagløse Pære, Bananen og BrodfrUgten
(Side 106) forvandles til Sukker, naar Fragten
modnes og bliver sod. Og ved Hjælp af Syrer i
de sme Plantesafter og i syrlige Frugter forvandles
det forst prodUcerede NorsUkker til Druesukker. )
alle disse Tilfælde forbinder det Stos der forsvinder,
sig klin med en Smule mere Vand for at danne den
nye Sammensætning, der fremkommer.
Ved Kirnst efterligne Di disse naturlige Udvik-
linger, naar vi ved Fabrikationen af KartoffelsUkker
forvandle Kartoflens Stivelse til et sodt Stof, der
ligner Sukkeret i Druer; eller naar vi ved en fortsat
Behandling med Svovlsyre forvandle Savspaaner
eller Klude til et lignende svdt Stof.
Bed disse Forvandlinger besidder den anvendte
Syre den ejendommelige Egenskab at bringe Stivelsens
eller Trcetrcrvlernes fiul til at forene sig med et storre
Forhold af Bandets Bestanddele og saaledes antage
Form af Driresilkker. Og det er af Iagttagelser over
saadanne Reaktioner — som saadanne Virkninger
kaldes — at nye chemist'e Industrigrene daglig frem-
gaa. Den allerede beskrevne Fabrikation af Kartoffel-
sUkker er saaledes en værdifnld uafhængig Industri,
grundet alene paa KUndskab om denne Virksomhed
hos Svovlsyre. Men mange andre Indnstrigrene ere
18*