298
og Ost blive tilbage i Ollet som nærende Bestand-
dele. For det Andet at det adskiller sig fra Malt-
vlsorterne ved at indeholde mere Syre, og ved at
dets Surhed ikke hidrører fra Eddikesyre men fra
Mælkens ejendommelige Syre, den saakaldte Mælke-
syre. I begge disse Henseender stemmer det mærkelig
overeens med Hirseol. I det næste Kapitel skulle vi
see, at Mælkeol i den Slags Syre, det indeholder,
ligeledes stemmer overeens med Cider.
6) Ava, Cava eller Arva. — Paa samme
Maade som Chica tilberedes ogsaa Sydhavsoernes
Ava eller Cava. Denne Drik er i BrUg over en
meget stor Strækning af det stille Ocean og hos Be-
boerne af Oer, der ligge meget langt fra hinanden.
Paa Tahiti skal Brugen heraf have bortrevet mange
as Indbyggerne. Paa Sandwichoerne var den i
nogle Aar forbudt— (S imps o n). Paa den samoanske
GrUppe er den den eneste bekjendte berusende Drik,
og Gamle og Unge, Mænd og Kvinder crc meget
hengivne dertil — (Wilkes). Paa Tongaoerne til-
laves og drikkes den ved enhver festlig Lejlighed —
(Mariner). Og paa Fidschioeme er Tillavningen
af Kongens Morgendrik af denne Bædske en af Hof-
folkenes betydeligste og vigtigste Pligter —(Wilkes).
Ava kaldes Roden as det berusende lange Peber
(Macropiper methysticum), som tygges enten i srisk
eller torret Tilstand, paa samme Maade som India-
neren tygger sin Majs. Groden blandes derpaa med
koldt Vand, der ester et kort Mellenmun hældes fra
de tyggede Trevler og er færdigt til at bmges.