og Frugten af hum ulus lup ulus eller den almindelige
Humle. Dens vigtigste Anvendelse er ved Olbryg-
ningen, og den besidder tre Egenskaber, der især
gjore ben skikket til denne Brug. For det Forste
meddeler den Maltdrikke en behagelig, bitter, aro-
matisk Smag og toniske Egenskaber. For det Andet
giver den dem en ejendommelig berusende Charak-
tecr, der ofte sorvexles med Alkoholstyrke og saaledes
sparer Bryggeren en Deel af hans Malt. Ols sovn-
dysseilde (5vne tilskrives ligeledes tildeels Hllmlens
narkotiske Egenskab. For det Tredre klarer den ved
sin d) c mi ffe Indvirkning Maltdrikke og modarbejder
deres Tilbøjelighed til at blive sure. Den standser
Gjæringen paa Alkoholtrinnet; og det viser sig ! Bryg-
ningokllnstens Historie, at Dl, der kan gjemmes for
en længere Tid, forst er blevet lavet i England, efterat
Malten er bleven indfort der. „Alen", siger Parkinson
s 1640), „som vore Forfcedre plejede at drikke udelllkkende,
var en ejendommelig Drik, der var tykkere end Dl,
og som man NU næsten ganske har ophort at lave,
da Bragen af Hamle dertil forandrer dens Bestaffen-
hed og gjor den langt sUndere, idet Legemet bevares
for at opfyldes med tykke Dædsker, som Alen frem-
bringer."
4) $ urn leaf atter. — As den dyrkede Humle
er der mange Afarter; men i vore vigtigste engelske
Humledistrikter, Kent, Surrey og Sussex, dyrkes tun
omtrent fem Afarter i noget Omfang. Disse erc —
For det Forste. Goldings voter især i den
midterste og ostlige Deel af Kent, den foretrækker en