237
disse Dampe blande deres Duft med den flygtige
Olies. Endelig frembringes der for det Tre die
endnU en flygtig vellUgtende Olie ved Harpixens
Forbrænding paa de glodende Kul. Dampene af
denne Olie stige ogsaa tilvejrs og forene sig med
dem fra de to andre Stoffer og frembringe derved
den fnlde Virkning paa Lugtenerverne, paa Grund
af hvilken de meest yndede Arter Rogelse vurderes
saa hojt.
<l. Vanille. — Jeg har allerede omtalt, at
Balsamerne udbrede en behagelig Lugt, der minder
om den af Vanille. Dette saameget yndede, vel-
lugtende Stos indeholdes i Fmgtbælgene paa en
Plante af Orchideernes Familie (Vanilla, aromatica
eller planifolia), som allerede var kjendt af de gamle
Mexikanere paa Grund af sin sjeldne Aroma og rime-
ligviis af dem blev benyttet som Krydderi i deres
Bndlingsdrik Chokolade paa samme Maade, som det
nu skeer. Den bedste Vanille faaes endnu fra Mexiko,
hvorimod de ringere Sorter erholdes af andre Arter
af Banilleplanten, der voxe i forftjellige Egne as det
tropiske Amerika * *). Frugten af denne Plante er en
lang, saftfuld Bælg, der er fuld af runbe Fro. I
moden Tilstand ftal der fra Bælgene Udflyde to til
rede omtalte, flygtige Spiræaessenls, uagtet den er saa sor-
skjellig derfra ved sine Egenskaber. Den benyttes ofte som
Tilsætning til Brystsukker. Kancelsyre ligner overordentlig
meget Benzoesyren og faaer sit Stavn af den flygtige Kaneel-
olie, som ved at sorb.nde sig med Ilt danner Kancelsyre.
*) See Map of Vanille Countries, S. 140.