252
lige Lngt og Smag af denne Slags Brændeviin
antages at hidrøre fra en deri værende Kaprylæther-
forbindelse *).
Propylæther eller Propylilte Udbreder, naar
den forener sig med Smorsyre, den reneste Ananas -
lugt, som langt overgaaer den, der frembringes ved
den samme Syres Forbindelse med almindelig Mher.
Uden Tvivl ville vi i Fremtiden opdage mange andre
vellugtende Produkter, der nu for Tiden erc ubekjendte,
naar vi faa anstillet grUndigere og vidtløftigere Under-
søgelser om dette mærkværdige Stofs Forbindelser **).
6) Linenes BellUgt (Bouquet). - Til
de lugtende Stoffer, der crc os behagelige, maa vi
ogfaa henregne vore meest yndede Bines Blomst eller
Bouqnet. Denne skyldes fornemmelig Tilstedeværelsen
af een eller flere flygtige crtherifte Olier, der ligne
dem, jeg ovenfor har beskrevet.
I Almindelighed beroer en Lims ejendommelige
Charakteer paa to flygtige Forbindelser, der besidde
en meet eller mindre tydelig Udtalt LUgt. Den Ene
af disse findes i alle gode Druevine; den Anden er
*) Kaprylæther tilberedes af een af de i <5mør indeholdte Syrer.
Den særegne Art Terpentin, der paa nogle Steder i Tydsk-
land saaes as den skotske Fyr (Pinus sylvestris) ligner i sin
Lugt overordentlig meget Whiskvolien; men den er dog kun
en egen Slags Terpentin vg aldeles ikke nogen Mherart.
**) Propylæther eller Propylilte tilberedes af en anden Fedtsyre,
Propionsyren. Mærkværdig bar jeg kaldt Propylen as den
Grund, al den i Forening med Jlr frembringer en behagelig
Lugt, medens den i andre Forbindelser udbreder en hæslig
Stank som af kogte Krabber, Sildelage eller raadne Fisk.