253
charakteristisk for den enkelte Pints ort, ja den inde-
holdes undertiden endog kun i den enkelte Prove,
som vi undersøge. Ligesom ved velfabrikeret Eau de
Cologne afhænger Bouquettens Fortrinlighed eller
de Vines Værdi, som indeholde den, overordentlig
meget as den Maade, hvorpaa og den Grad, hvori
disse forskjellige vellugtende Forbindelser harmonere
og stemme overeens med hinanden.
Underkaster man en viinholdig Bædske, lige-
meget af hvad Art den er, en Destillation, afgiver
den foruden den sædvanlige Alkohol en vis Mængde
af en ejendommelig LEther, som man har givet Ravn
af Onanthælher*). Den er identisk med den allerede
beskrevne Ungarske Viinolie og bestaaer af almindelig
A5ther i Forbindelse med en egen Syre, den saa-
kaldte Onanthsyre. Denne Mtherart har i reen Til-
stand i saa hoj en Grad den charakterististe Lugt as
Dun, at den næsten virker berusende. Den danner,
om jeg saa maa sige. Grundlaget for alle Dme-
vinenes Lugt.
Men dersom man blander det, der bliver tilbage
af Linen, efter at Alkoholen og Onanthætheren ere
destillerede fra, med ætsende Kalk og igjen under-
kaster det en Destillation, gaaer der et flygtigt, vel-
lugtende Stof over, som i en meget hoj Grad be-
sidder den ejendommelige BoUqnet af den Liin, vi
Undersøge — (Winckler**). Behandlet paa denne
*) Af det græsse oivoq^ Viin og av&ot;, en Blomst.
“) Chemical Gazette, Januar 1853, S. 36.