378
halvtoploste Bestanddele af Foden. Forenet med
disse danner det derfor en Slags Vælling og er saa-
ledes tjenlig til videre Behandling.
For det Tredie. Glutinen og Fibrinen,
som begge have en fast Form, naar de nydes, for-
sættes ogsaa i Maven i en flydende Tilstand. Dette
er imidlertid Resnltatet as en ny Virksomhed.
I Sliimhinden, som beklæder den indvendige
Side af Maven, findes der en talrig Mængde smaa
Fordybninger eller Gruber. Gjennem disses fine
Mundinger Udgydes der en Vædske i Maven, som er
bekjendt Under Navn af Mavesaften. Denne Lædske
indeholder Salte, endeel fri Syre, som gjor den
svagt syrlig, og et særegent organist Stof, som man
kalder Pepsin. Pepsmen findes fun i en meget
ringe Mængde i Mavesaften, men ligesom Ptyalinen
i Spyttet Udover den ikke destomindre en kraftig og
væsentlig Indflydelse paa Foden. Medens Ptyalinen
omdanner Stivelsen forst til Sukker og senere for en
stor Deel til Mælkesyre, forsætter nemlig Pepsinen i
Forbindelse med den frie Syre Kjodets Fibrin i en
flydende Tilstand. Ostestoffet i Mælken og LEgge-
hvide oploses ogsaa med Lethed af Mavesaften. Paa
geleeagüge Stoffer udover den ligeledes en opløsende
Virkning og samme Indflydelse har den endelig endnu
paa Glutinen i Hvedemeel, ihvorvel den her virker
noget langsommere. Man antager i Almindelighed,
at der hos et velnæret voxent Menneske i et TidsrUm
as sire og tyve Timer omtrent afsondre s 120 til
160 Lod af denne Mavesaft.