412
dannede Vanddampe Undvige, har jeg allerede viisi i
et tidligere Kapitel *).
Saa talrige, saa interessante og saa hensigts-
mæssige ere de anatomiske, fysiske og chemifle Midler,
ved Hjælp af hvilke det menneskelige Legemes Varme
Udvikles, vedligeholdes, bevares og dæmpes.
Af en ligesaa stor Interesse i chemist Henseende er
endvidere Legemets medfodte Trang til visse ejendomme-
lige Slags Næringsmidler. Dannelsen af Blod og
Vedligeholdelsen af den dyriske Barme ere begge be-
tingede af, at der i Maven indbringes Stoffer af en
vis bestemt ebemisk Beskaffenhed — som for Exempel
Glutin, Fedt, Stivelse o. s. v. — og i et vist be-
stemt Mængdeforhold. Forsommer man i længere
Tid at iagttage det rette Forhold i disse Henseender,
indtræder der forst Forstyrrelse i Legemets alminde-
lige Velvære, og senere lider Sundheden alvorligt der-
ved. Saadanne Forandringer udvikle sig ofte meget
langsomt og give sig forst tilkjende efter mange Aars
Forlob; men selv de Ubetydeligste Forstyrrelser ville
dog tilsidst gjore deres skadelige Indflydelser gjældende
og virke ødelæggende paa hele Familiers, ja hele
Nationers SUndhed.
Det er derfor i hoj Grad mærkværdigt at see,
hvorledes Beboerne af ethvert Land, ledede aj et
Slags medfødt Instinkt, have forstaaet at blande og
tilberede de forstjellige Slags Næringsstoffer, som
*) See „Hvad vi indaande og hvorfor vi aandk", S. 341.