ftaa til deres Itaadighed, med hinanden, saa at de
i fysiologisk Henseende netop Alle gjore den samme
Nytte. Irlænderen blander sine Kartofler med Kaal,
Englænderen nyder sine Bonner sammen med Flest
eller sine Nus sammen med Mælk og Wg og Italieneren
sætter sædvanlig fed Ost til sin UndlingsspiseMakkaroni.
Det er ligeledes overalt Brug at tilberede Salat med
Olie eller Flode og at spise Smor eller Olie
paa Brodet. Disse og andre lignende, i tidligere
Kapitler omtalte Fremgangsmaader antyde en Mængde
rent chemiske Methoder for Tilberedelsen af Blan-
dinger, der ligne hinanden overordentlig stærkt i
Sammensætning og Nærsomhed. Led den groveste
Daglejerkost og ved den nice ft raffinerte Kogekunsts
lUrnrioseste Produkter har man ligemeget den dyriske
NatUrs vigtigste Fordringer og Krav for Oje. For-
Uden den forste Smag, hvis Sæde er Munden, have
ogsaa Fordojelsesorganeme deres egen Smag, som
fordrer at tilfredsstilles. En almindelig Kok fan be-
rede den forste Nydelser; forat opfylde alle den andens
Fordringer maa man derimod være en ligesaa dygtig
Fysiolog som Chemiker.
Selv Omsorgen for Drikkevandet indtager en
vigtig Plads iblandt Forskrifterne for en fornuftig
og velordnet Levemaade. Del er ingenlimde i ethvert
Tilfælde sagt, at det reneste Vand ogsaa er det bedste
og sllndeste for en vis bestemt Familie eller for Be-
boerne af c li vis bestemt Landsdeel. De klare, gjennem-
sigtige og haarde Vande, som paa saa mange Steder
vælde nd af vore Kridtbjerge og kalkholdige Jord-