De Forenede Bryggerier 1891-1916

132 DE FORENEDE BRYGGERIER vandsbeholdere, som hver rummer 570 hl. I den næste Etage er opstillet 2 Varmtvandsbeholdere å 425 hl, i hvilke Vandet opvarmes ved indlagte Dampslanger. I den øverste Etage findes foruden Koltvandsbeholderne ogsaa en Maltbeholder, i hvilken Maltet suges op Ira det 100 m borte liggende Maltgøreri ved Hjælp af en kraftig Luftpumpe, der er opstillet i 5. Etage. Fra Maltbeholderen løber Maltet gennem en automatisk Vægt til Maltmøllen og herfra til to Beholdere for knust Malt, hvor Vægten igen kontrolleres, og hvorfra det knuste Malt gennem to Formæskeapparater ledes til Mæskekarret, der rummer 500 hl. Omrøringen al Mæsken i dette besørges af en enkelt Propel, anbragt ved Karrets Bund og drevet af en under Karret mon- teret Elektromotor. Endvidere rummer Bryghuset selvfølgelig de nødvendige Si- kar, Mæskkogekedel og Urtkedel, hvilken sidste rummer 660 hl, samt øvrigt fornødent Tilbehør, alt saaledes anbragt og indret- tet, at de talrige Pumper og Maskiner, der drives ved Elektri- citet, kan manøvreres og kontrolleres fra enkelte Steder, saale- des at der til Betjening af det hele Værk kun fordres et meget ringe Mandskab. Gærkældernes Antal var til 1894 efterhaanden bleven forøget, saaledes at der landtes 5 Gærkældere, af hvilke de to var for- synede med ialt 120 Gærkar af Træ, medens de tre andre indeholdt 66 Skiferkar. I 1899 erstattedes de 120 Trækar med 89 Skiferkar, og i 1905 opførtes endnu en Kælder med 28 Ski- ferkar, saaledes at disses samlede Antal nu er 183. Por et godt og sikkert Arbejde i Gærkælderen er Tilsynet med Gærens Renhed og Fremstillingen af ren Gær af den aller største Betydning. Saavel det hermed forbundne Arbejde som de af samtlige Bryggeriers Drift paakrævede kemiske Arbejder udføres paa Tuborgs kemiske og gæringsfysiologiske Laborato- rium under Ledelse af cand. pharm. Laboratorieforstander J. L. Brusch. Efter en mangeaarig praktisk og teoretisk Uddannelse, deraf de sidste 10 Aar som Assistent paa Alfred Jørgensens Laboratorium, ansattes J. L. Brusch i 1901 som Laboratorielbr-