De Forenede Bryggerier 1891-1916

180 DE FORENEDE BRYGGERIER Samtidig med at Bayerskølsalget standsedes her, skete det samme paa »Aldersro«, og den største Del af dette Bryggeris Produktion af Hvidtøl og Skibsøl overførtes til »Rahbeks Allé«. Det forøgede Salg af Skibsøl havde allerede i 1897 nødvendig- gjort en Udvidelse af Kælderanlæget, og som Følge af Tilgangen fra Aldersro i Forbindelse med den stigende Skibsølomsætning indrettede man nu en Del af de frigjorte Lagerølkældere til Lagring af Skibsøl. Rensningen af de mange Smaafustager, som daglig indkommer til og udgaar fra et saa stort Hvidtølbryggeri, er altid et meget saarbart Punkt, idet en ikke absolut fuldstændig Rengøring medfører en stor Fare for, at selv det bedste 01 ikke kan holde sig rent og friskt paa Fustagerne. Rensningen foregik indtil 1894 ved Haandkraft, men i dette Aar anskaffedes en Skylle- maskine, i hvilken den indvendige Rensning foregik ved Ud- sprøjtning med kogende Vand under Tryk, den udvendige Rens- ning ved intensiv Skrubning med Børster og kogende Vand, hurtigere, sikrere og med mindre Betjening end tidligere. En yderligere Forbedring indførtes paa dette Punkt i 1910, da man installerede en automatisk Maskine, som selv indlægger Fadene og udspiller hvert Fad tre Gange. Den gamle Maskine blev noget senere moderniseret i Overensstemmelse hermed. Siden 1892 blev endvidere alle Fustagerne begede indvendig, efter 1902 ved Maskinkraft, hvilket var en stor Forbedring. Kort Tid efter at Anvendelsen af rendyrket Gær efter Emil Chr. Hansens Forslag var blevet indført ved Brygningen af un- dergæret 01, foreslog den norske Gæringsfysiolog, Dr. Olav Johan- Olsen at benytte den samme Fremgangsmaade ved Brygningen af overgæret 01, og under Laboratorieforstander Alfred Jørgen- sens Ledelse foretoges i Aarene 1888—90 Forsøg i denne Ret- ning paa »Rahbeks Allé«. Forsøgene førte tilsidst til et heldigt Resultat, og Brugen af rendyrket Gær er nu indført saavel paa dette som paa andre Hvidtølbryggerier. De stigende Vanskeligheder for Ølindustrien bevirkede efter- haanden, at man forsøgte paa enhver Maade at forøge Udbyttet