De Forenede Bryggerier 1891-1916

DE FORENEDE BRYGGERIER 81 havde sammenkaldt Bryggeriets Arbejdere og indtrængende ad- varet dem mod et andet Bryggeris 01, da dette var »sygt«, og han paabød dem af denne Grund, at de ikke maatte drikke Øllet, og at de skulde iagttage særlige Forsigtighedsregler, der- som der blandt de tomme Flasker, der returneredes til Brygge- riet, skulde være Flasker fra dette andet Bryggeri. Sagen kom frem i Dagspressen, uden at noget Navn til en Begyndelse blev nævnet — det blev først senere meddelt, at der var sisftet til GI. Carlsberg — og Publikum blev meget opskræmmet. Sagen blev nemlig opfattet saaledes, at »sygt« 01 var 01, der kunde paaføre Sygdom ved Nydelsen, og det Bryggeri, fra hvilket Ryg- terne stammede, fandt ingen Anledning til at oplyse om de virkelige Forhold. »Sygt 01« eller »Sygdom i Øllet« er imidlertid kun et rent bryggeriteknisk Udtryk, der betyder, at Øllet lider af en eller anden Fejl, der enten kan skyldes Udviklingen af særlige Gærsvampe, saakaldet Vildgær, eller forskellige Bakterier, men man har endnu aldrig, saalænge disse Forhold har været undersøgt, fundet virkelige Sygdomsbakterier i 01. Derimod kan baade Vildgær og Bakterier bibringe Øllet en uheldig Smag og Lugt. For at skaffe Sagen nærmere oplyst anmodede »Politiken« et københavnsk Laboratorium om at indkøbe Prøver af Øllet fra de tre store københavnske Bryggerier og undersøge dette. Re- sultatet af Undersøgelsen, der blev offentliggjort i Bladet, var det, at Øllet fra begge de i Sagen implicerede Bryggerier inde- holdt de sædvanligt i 01 forekommende Bakterier i omtrent samme Mængde, d. v. s. at det ene Bryggeris 01 var ligesaa »sygt« som det andets, medens Tuborgs Pilsner viste sig at være fuldstændig frit for Bakterier. Publikum faldt efterhaanden til Ro, men for Tuborgs Ved- kommende blev Resultatet, at dets Pilsner, der var af en særlig- let, af Brygmester Bækkevold skabt Type, blev saa efterspurgt, at Afsætningen i den sidste Del af Aaret steg med 240 Procent. Ogsaa for de andre Ølsorters og for Mineralvandets Vedkom- mende var der en stadig Fremgang, og Krystalisværket paa ii