Den Almindelige Botanik

162 Kap. 20. Plantecellens kemiske Bestanddele. gjældende Stof. Ligesom hos Dyrene, hvor Fermenter opløse Føden under Fordøjelsen, have de ogsaa i Planterne stor Betydning. De optræde navnlig rigeligt, naar Oplagsnæring skal tages i Brug, altsaa f. Ex. i spirende Frø, spirende Knolde o. 1. De synes endvidere stedse at medvirke, livor organiske Stoffer optages ude- fra, hvilket senere omtales. De for Planten vigtigste kemiske Fer- menter ere: Diastase, som omdanner Stivelse til Sukker m. m., In ver tin, som spalter Rørsukker til Monosaccharider, og navnlig optræder hyppigt hos Mikroorganismer, samt Pepsin, der om- danner Æggehvidestofferne til Peptoner, let opløselige Stoffer, der staa Æggehvidestofferne meget nærmere end Amidstofferne, hvilke sidste først dannes ved en langt videre gaaende Spaltning af Æggehvidestof. 132. Alkaloider (Plantebaser) ere karakteristiske for visse Plantearter eller Familier. Mange af dem ere stærke Gifte og have tildels fundet Anvendelse i Medicinen; f. Ex. Morfin og Pa- paverin af Papaver somniferum (As.); Atropin, Nikotin, Daturin af torskjellige Solanaceer; af Rubiaceæ: Cinchonin og Kinin (af Cin- chona, Kinatræet; S. Am.); i Strychnos Stryknin; i Ranunkel- familien: Akonitin (hos Aconitum), Delphinin (Delphinium) o. A. — I visse Familier, f. Ex. Læbeblomstrede og Kurvblomstrede, ere ingen Alkaloider fundne. — Alkaloidernes Rolle og Dannelses- maade er ukjendt. For saa vidt mange bittre, skarpt smagende eller giftige Planter skyes af græsædende Dyr, turde de være et Værn for Planten mod saadanne. I Tilslutning til Alkaloiderne kan nævnes de tidligere som Alkaloider betragtede, vigtige Stoffer Kaffe in eller The in (Tri- methylxanthin) i Coffea arabica og liberica (Afr.) og i Thea sinensis, hos flere Arter Ilex (Lparaguayensis o. a.; »Maté«), hos Paullinia sorbilis (Uaranå, Syd-Am.) og hos den afrikanske Kola-Nød (Ster- culia); samt det nærstaaende Theobromin (Dimethylxanthin) i Kakao (Theobroma Cacao). 133. Plantens Aske indeholder Kali, Kalk, Magnesia, Jærn- tveilte, Svovl- og Fosforsyre, hvilke sex Stoffer aldrig mangle — de ere jo Ilter af nødvendige Grundstoffer. Endvidere findes der saa at sige altid Kiselsyre, Natron og Klorider. Andre Grundstoffer, f. Ex. Jod, Mangan, Aluminium og Zink forekomme i vexlende Mængder som mere tilfældige Askebestanddele. Den Askemængde, som de forskjellige Planter og Plantedele efterlade ved Forbrænding, er meget forskjellig og varierende i Sammensætning.