Flydende Kulsyre
Til brug ved udskænkning af øl og til fabrikation af musserende vande etc.

I. Øludskænkning- ved Hjælp af flydende Kulsyre. System Raydt-Kunheim. (D. R. P.) Ved det stadigt voksende Forbrug af 01, som synes at skulle blive den mest almindelige Drik, forlanger det konsumerende Publikums Interesser, at Restauratørerne udskænke Øllet i mindst lige saa god Tilstand, som den, hvori de modtage Øllet fra Bryggerierne. ® De sædvanlige Ølaftapningsapparater, ved hvilke Øllet aftappes ved Hjælp af komprimeret atmosfærisk Luft, opfylde ikke disse Fordringer. Ligesaadan gaar det i de fleste Tilfælde c med Aftapning „direkte frå Fadet.“ 'A)' Selv fuldkommen ren Luft, indvirker skadelig " paa Øllet, idet den delvis fortrænger Kulsyren og for- , bereder Dannelsen af Eddikesyre. Den almindelige An- skuelse, at den komprimerede Luft holder Kulsyren til- bage i Øllet, er absolut fejl, tvertimod afgiver Øllet en Del af sin Kulsyre til det paa dets Overflade hvilende Lufttryk og optager i Stedet for en'(Del af dette i sig, saa at det derpaa indeholder en Blan- ding af begge Gasarter. — Det Skum, der kommer paa 01, som i længere Tid har staat under et atmosfærisk Tryk, hidrører for største Delen fra atmosfærisk Luft og kun i ringere Grad fra Kulsyre, hvilket er bevist ved kemiske Undersøgelser. Efter omhyggelige Forsøg