Haandbog I Varekundskab; The
Hefte II Te, Tedyrkning Og Tehandel

100 paa Fig. 14. De almindeligste er paa Figuren angivne som I—IV og benævnes gammel og grov, ung og grov, gammel og fin, ung og fin. Da disse Betegnelser imidlertid ikke er alment i Brug, bör man derfor helst præcist angive, hvad man plukker, og hvad man lader blive siddende, f. Eks. Pekko plus 3 Blade — Keppel plus 1 Blad. Ved den forste af disse Metoder (se Fig. 14, Skud I, Streg AB) borttager man tre Blade og det øverste, foruden Keppel bliver der altsaa to Blade tilbage. Ved den anden (Skud II, Streg EF) borttager man ligeledes tre Blade og det øverste; tilbage bliver kun eet Blad. Ved den tredje (Skud II, Streg CD) borttager man kun to Blade og Pekko, hvorved der foruden Keppel bliver to Blade tilbage. Dette Pluk er altsaa finere end den anden Metodes, skönt Skuddet er af samme Alder som dette. Endelig ved den fjerde Metode (Skud III, Streg GH) plukkes af Skuddet, som er et Blad yngre end det foregaaende, to Blade og Knoppen, hvorved Keppel og eet Blad bliver tilbage. Ved den Metode, som er angivet ved Stregen IK paa Skud IV, bliver kun eet Blad og Pekko plukket; dette kaldes Flowery-pluk (fejlagtigt: witpunt-pluk). Man har nu ogsaa prøvet at plukke et femte Blad, men har opgivet det igen; for selv om dette Blad ogsaa er blødt nok til at kunne gennemgaa den senere Tilberedning, gör den træede Stilk det dog værdiløst; undertiden har man da ribbet det femte Blad fra Stilken og ladet denne sidde, hvad der ogsaa er uheldigt; derfor har man atter opgivet denne Metode. Det forekommer derimod, at naar man plukker tre Blade foruden Pekko, man da kniber Halvdelen af det fjerde Blad med, og det samme kan man praktisere overfor det femte Blad, hvor man ellers kun plukker de fire. Jo længere et Skud nu bliver, des trægere bliver ogsaa Væksten, og den unge Knops Kraft tager af; undertiden danner der sig saa i Spidsen en lille Hvileknop, som foreløbig ikke skyder ud; denne kalder man »Burung«, der betyder Fugl (se Fig. 14, Skud V og Fig. 15, 1 & 2). Efter en Hviletid begynder det unge Burungblad dog at svulme, og derved dannes et nyt Pekkoblad (Fig. 15, 4). Saa længe Burungbladet endnu er ungt, kan man ogsaa plukke det 26