Haandbog I Varekundskab; The
Hefte II Te, Tedyrkning Og Tehandel

KAPITEL V TEFABRIKATIONEN 1. Plukningen. Plukningen af Te bestaar i, at man afkniber de unge Skud og Blade, som samles og bringes ind paa Fabriken. Plukningen kan være »fin« eller »grov« alt eftersom man har til Hensigt at arbejde paa Kvalitet eller paa Kvantitet. Det unge Skud bestaar af en grön Gren, i hvis Spids der sidder et endnu sammenrullet Blad, som er dækket med fine Haar, hvorved det faar et sølvglinsende Ydre. Dette Blad hedder Pekko af Kinesisk Pak-ho, som betyder hvide Haar. Under dette Pekkoblad befinder der sig nogle Blade af langagtig, tilspidset Form og med savtakkede Rande; disse Blade er tilstede i större eller ringere Tal og er mere eller mindre grove, alt efter Skuddets Udviklingsgrad. Ved Grunden af hvert Skud sidder der et lille Blad af en særlig Form, det er afrundet og er ikke takket i Randen; det ligner mere et Skæl end just et Blad og kaldes paa Java Keppel. Det siger sig selv, at man ikke ved Plukningen bryder hele det unge Skud af; thi man maa jo ogsaa tænke paa Fremtiden og sorge for, at der atter kan dannes nye Skud. Hvis man nu paa en Plantage arbejder paa. Kvalitet, skal Plukkerne foruden Éndebladet, altsaa Pekko, endnu borttage de to derpaa følgende Blade; men arbejder man derimod paa Kvalitet, fjerner man ogsaa det tredje og endda det fjerde Blad. 1 hvert Tilfælde maa man foruden den saakaldte Keppel lade et eller to Blade blive siddende paa Skuddet, og alle de plukkede Blade maa være bløde og fremfor alt ikke læderagtige. I Hjørnerne af de tilbageblivende Blade vil der saa igen dannes nye Skud. De forskellige PJukningsmetoder er iøvrigt fremstillede 25