Haandbog I Varekundskab; The
Hefte II Te, Tedyrkning Og Tehandel

120 saa længe paa Törreskabets nederste Fag, til man har faaet det næste Net fyldt; saa lader man det forste gaa op i andet Fag ved Hjælp af en Løftestang, hvormed man stadig kan skifte Nettene fra Fag til Fag i Törreskabet, og man sætter saa det andet Net ind i Skabet. Saasnart det forste Net er kommen til Toppen af Skabet, tager man det ud og rører godt rundt i Bladmassen, for at den skal törre regelmæssigt. Hvis den endnu ikke er tilstrækkelig tor, gaar Nettet atter ind i Törreskabets förste Fag. Up-draft-Siroccoen arbejder paa lignende Maade, men blot i den omvendte Retning. En anden Sort Törremaskiner er de saakaldte Paragons, ved hvilke alt gaar automatisk. Nettene er her lige saa lange, som Törreskabet er bredt; men de er smalle, og deres Yderkanter er hæftet til Kæder. Ogsaa her bliver Bladet spredt ud paa Nettene; Kæderne er i stadig Bevægelse og fører disse med. Naar et Net er kommen til Törreskabets øverste eller nederste Ende, slaar det om og hælder Bladet over paa det foregaaende Net, der glider i den modsatte Retning, og saaledes videre, indtil Bladet sluttelig falder ud af en Aabning nederst i Maskinen. I Paragonen gaar Luftstrommen modsat Bladenes Rotation og bliver suget ud af Törreskabet ved Hjælp af en Ventilator. Temperaturen i alle de nævnte Törreskabe holdes mellem 95—100° C. Nogle Fabriker törrer i to Tempi; först bliver Bladet opvarmet en kort Tid, hvorved Fermenteringen standser, og Bladet bliver delvis törret; derpaa følger den anden Törring ved en noget lavere Temperatur (ca. 90° C.), indtil Teen har mistet en tilstrækkelig stor Mængde Vand. Hvis man törrer i eet Tempo, hvad der er det almindeligste, varer Processen fra 30—40 Minutter, og da lader man ikke gerne Maskinen løbe ret hurtigt. Ved Torringen maa der selvfølgelig fyres saa regelmæssigt som muligt, for at Temperaturen ikke skal svinge; Træk i Törreskabet maa ligeledes undgaas. Teen er tilstrækkelig tör, naar den knækker med en klar Lyd og ikke blot lader sig böje. Om der under Torringen forekommer Fænomener udover Vandtabet og Fermenteringens Ophør, véd man foreløbig ikke. Baade ved for lang og for kort Törring kan man opleve, at Te-Aftrækket bliver svagt, hvad der atter skriver sig fra, at de uopløselige Stoffers Mængde 46