Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

86 og normale Salte. Salte, der dekomponere Fosfaterne paa lignende Maade som Syrer og Alkalier, ville derfor have samme Virkning som disse.« Nu er jo netop Forskjellen paa de organiske og de uorganiske Syrer denne, at de sidste, i Kraft af deres vidtgaaende Dissocia- tion, virke langt stærkere sønderdelende paa de sekundære Fos- fater end de første. Det var da af Interesse at se, om der var en Sammenhæng mellem disse Angivelser og de af mig fundne Love for de forskjellige Syrers og Basers Indflydelse. Skulde dette være Tilfældet, maatte f. Ex. Tilsætningen af saa megen fri Syre til et Maltudtræk, at det reagerede neutralt paa Methylorange (o: indtil alle sekundære Fosfater vare omdannede til primære), netop angive Optimum for den paagjældende Syres Virkning. Jeg tilberedte derfor et Maltudtræk paa den sædvanlige Maade og titrerede det med henholdsvis 1/10 normal Saltsyre, 1/7 normal Svovlsyre og 1/1 normal Eddikesyre med Methylorange og med 1/10 normal Natriumhydroxyd med Fenolftaleïn som Indikatorer. Nogen særlig stor Nøjagtighed i disse Bestemmelser tilstræbtes ikke og vilde ogsaa for saa vidt være illusorisk, som der med Hensyn til Indholdet af primære og sekundære Fosfater er individuelle For- skjelligheder mellem Maltudtræk; men Resultaterne vare dog fuldt ud tilfredsstillende til Belysning af det foreliggende Spørgsmaal. 10 Cem. Maltudtræk, hvortil der var sat et Par Draaber Methylo- range, som gav det en dyb gul Farve, titreredes med de ovennævnte Syrer, som til forskjellige Prøver sattes i en Mængde af 1/2 1 11/2, 2, 21/2, 3 og 31/2 Ccm., og det søgtes da afgjort, ved hvilken Mængde det første rødlige Skjær viste sig, hvilket dog i nogle Tilfælde bedst kunde ske efter nogen Tids Henstand, naar det ud- skilte Bundfald havde sat sig. Det indtraf efter Tilsætning af 2 Ccm. 1/10 normal Saltsyre 1,5 — 1/7 — Svovlsyre = 2,1 Ccm. 1/10 normal 1,0 — 1/1 — Eddikes. = 10 — 1/10 ___ for Eddikesyrens Vedkommende dog ikke skarpt og med meget svage Overgange ved større Mængder. For at give 10 Ccm. Maltudtræk, hvortil der var sat et Par Draaber Fenolftaleïn, et svagt rødligt Skjær, maatte der anvendes : 2,7) 2,8 2,75 Ccm. 3/10 normal Natriumhydroxydopløsning. Disse Bestemmelser lære, at der i det paagjældende Malt- udtræk har været lidt mere primært end sekundært Fosfat, ialt saa meget, som svarer til c. 4,8 Ccm. 1/10 Normalvæske (Fosfor-