Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

87 syren regnet enbasisk). For at faa alt omdannet til primært f osfat krævedes der c. 2 Cem. '/io normal Saltsyre og Svovlsyre og c. 10 Ccm. Vio normal Eddikesyre, som, hvis de samme Mængder Syrer vare fordelte paa 20 Ccm. Forsøgsvæske, vilde have givet en Syrekoncentration paa henholdsvis 1/ioo og 1/io normal. Og netop ved disse Koncentrationer finde vi paa det nærmeste den største Virk- ning af de paagjældende Syrer (se Tavle XI). Udover disse Kon- centrationer gaar Virkningen for Saltsyre og Svovlsyre meget brat, for Eddikesyrens Vedkommende derimod meget langsomt, nedad. — Ved Tilsætning af 2,75 Ccm. ^'w normal Natriumhydroxyd- opløsning til 10 Ccm. Maltudtræk blive alle primære Fosfater omdannede til sekundære. Skulde disse omdannes videre til nor- male Fosfater, maatte der yderligere tilsættes 4,8 Ccm. 1/io normal Alkali. I den af mig benyttede Forsøgsanstilling (se p. 81, III. Række, og p. 82—83, Natriumcarbonat) er jeg gaaet ud fra et neutraliseret Maltudtræk, og en Tilsætning til 20 Ccm. Forsøgsvæske (hvori 10 Ccm. Maltudtræk) af 4,8 Ccm. 1/10 normal Alkali, vil derfor svare til en Alkalinitet i den samlede Forsøgsvæske af c. 3/42 normal. Af Forsøgene fremgaar nu, at der ved 1/50 normal Alkali kun er en yderst ringe proteolytisk Virkning, og forlængedes de af mig fundne Kurver for Natriumhydroxydets og Natriumcar- bonatets Indflydelse, vilde de netop skjære Abscisseaxen ved c. 1/40 normal Alkali eller, hvor Væskens Alkaliindhold voxer ud over den til normalt Fosfat svarende Mængde. Efter denne Overensstemmelse mellem mine Forsøgsresultater og Fernbachs & Huberts Forklaring tvivler jeg ikke om, at denne i Hovedsagen er rigtig og aabenbart i højeste Grad vil kunne tjene til at uddybe vor Forstaaelse af Forholdet mellem Enzymvirkninger og Syrer, idet de fleste Enzympræparater vistnok indeholder fosforsure Salte, og disse saaledes komme til at spille en overmaade vigtig Rolle ved enzymatiske Processer. — Alkohol. Der tilberedtes Opløsninger af 2 % Proteïn i Alkohol paa 1, 3, 5, 10 og 20 Vægtprocent med den sædvanlige Mængde Mælkesyre (0,4 %). Ved Tilsætning af lige Rumfang Maltudtræk bleve Alkohol- procenterne da henholdsvis 1/2, 11/2, 21/2, 5 og 10 %. For at der ikke skulde vige Alkoholdampe bort under Forsøgene, forsynedes Kolberne med en gjennemboret Prop, hvorfra et 40 Ccm. langt, snævert Glasrør, der lukkedes med en Vanddraabe, tågede i Vejret. Forsøgene varede 2 Timer ved 47°. Der anvendtes kun Garvesyre som Fældningsmiddel. Resultaterne vare: