Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

92 Opvarmning paa kogende Vandbad og forsynet med Vatprop. Begge Kolber henstode ved Stuetemperatur og holdt sig fuldstændig klare. Den 3. Maj Kl. 3 Eftm. lienstilledes 2 Portioner af det samme, friske Maltudtræk i Isskabet, den ene med 2 % Formol, den anden uden. Den formoliserede Prøve havde Dagen efter et opaliserende Skjær og var noget lysere (Formolet har aabenbart destrueret Oxydaserne) end den anden, der havde holdt sig fuldkommen klar og bevaret sin friske Lugt. Den 4. Maj anstilledes Forsøgene, idet de forskjellige Prøver blandedes sammen. For Kortheds Skyld benævnes nu i det følgende Maltudtræk med og uden Formol hen- holdsvis ved Mu. + og Mu. + og Proteinopløsningerne ligesaa Prot. + og Prot. -. Under de aktive Forsøg, der varede 13/4 Time ved 50°, viste der sig karakteristiske Forskjelligheder mellem de for- moliserede og ikke formoliserede Prøver, enten ved Dannelsen af et fyldigt Koagulum eller et krusteformet Bundfald eller Ude- blivelsen af saadanne (angivet i en særlig Kolonne som + K, + B eller : K, - B). Der fældedes baade med Stannochlorid og med Garvesyre. Det anvendte Maltudtræk, der indeholdt 21,04 Mgm. Total-Kvælstof i 10 Ccm., hvoraf 13,64 Mgm. unddrog sig Fældning med Stannochlorid, 11,08 Mgm. med Garvesyre, var uden Tilsætning af Formol usædvanlig kraftigt virkende. Koagula- tions- fænomen N i Filtrat fra Stan- nochlorid Omdannet N N i Filtrat fra Garve- syre Omdannet N Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mu : Prot. : +K +B 41,24 24,80 22,68 11,64 Mu : Prot. — + B 24,74 8,30 13,68 2,64 Mu. — Prot:- +K 25,76 9,32 12,92 1,88 Mu. + Prot. + ++K 19,84 3,40 11,48 0,44 Halvdelen af den med Formol behandlede Proteinopløsning blev nu opvarmet i 20 Minuter paa kogende Vandbad for mulig at uddrive noget af Formolet og blev derefter i 13/4 Time ved 52° udsat for Paavirkning af en Del af Maltudtrækket, som ikke var formoliseret (Mu. + Prot. + opvarmet). Til Sammenligning virkede dette samtidig paa en ikke-formoliseret Proteinopløsning (Mu. + Prot. +), og en paa anden, der var formoliseret, men ikke havde været opvarmet for at uddrive Formolet (Mu. + Prot. +). Resultaterne vare: