Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

95 Fældning med Stannochlorid Fældning med Garvesyre NiFil- tratet Omd. N NiFil- tratet Omd. N Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. 7/6, 1901, friskt Maltudtr., passiv Prøve 16,32 » 9,92 » — — — med 0 Draaber Toluol 40,26 23,94 22,12 12,20 — — • - 2 — — » » 21,16 11,24 S - - - 4 - » » 20,96 11,04 I I I ve c. I I 38,24 21,92 20,60 10,68 _ - - = - 8 - - » » 20,04 10,12 _ _ _ - 10 - » » 20,60 10,68 15/6, efter 8 Dages Henst. m. Toluol v. 5°, akt. Pr.1 38,98 22,66 19,49 9,57 7/11, efter Vs Aars Henstand med ( passiv Prøve 16,28 » 13,12 » Toluol 1 aktiv — 31,28 15,00 16,88 3,76 videre af Tabellen, at Maltudtrækkets peptiske Evne slet ikke er svækket efter 8 Dages Henstand og efter 1/2 Aars Henstand endnu bar omtrent 2/s af sin oprindelige Styrke, og den har i denne lange Tid ligesom hvilet, da Maltudtrækkets Indhold af Kvælstofforbindelser, der ikke fældes af Stannochlorid, er forbleven uforandret. Hvad den tryptiske Evne angaar, synes der allerede efter 8 Dage at være en begyndende Svækkelse at spore, men denne er dog saa ringe, at Maltudtrækket endnu efter et halvt Aars Henstand har en tydelig tryptisk Evne (omtrent 1/s af den oprindelige Styrke) og den har i det halve Aar ikke været ganske hvilende, idet Maltudtrækkets Indhold af Kvælstofforbindelser, der ikke fældes af Garvesyre, er voxet kjendeligt. IV. ENZYMERNES NATUR OG VIRKEMAADE. I de Forsøg, der ere omtalte i det foregaaende Afsnit, er der hele Tiden arbejdet med et vandigt Udtræk af Grønmalt paa det 1 Forsøgstiden var ved dette Forsøg bleven 21/2 Time i Stedet for 2 Timer. For Sammenligningens Skyld er derfor de fundne Tal multi- plicerede med 4/6, idet jeg har sat Indvirkningen proportional med Tiden. Der begaaes derigjennem en Fejl, som gjør denne Række Tal mindre paalidelige.