Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

101 Fældningsm. N i Filtratet Omdannet N Strax Eft. 2 Timer ved 50° Mgm. Mgm. Mgm. Enz.-Aq Stannochlorid 2,44 5,64 3,20 Garvesyre 1,28 1,28 0,00 Enz.-Glyc Stannochlorid 2,10 2,10 0,00 — — Garvesyre 0,70 0,40 +- 0,30 Enzympræparat i ^/^ Time ved 45° med svagt mælkesurt Vand. Efter Filtreringen toges Opløsningen strax i Brug, og da Præpa- ratet muligvis var for fattigt paa Askebestanddele, sattes der til Opløsningen 1/2 % Natriumchlorid. Til Kontrol opvarmedes en Del af Opløsningen til 100° for at destruere Enzymet, hvorefter den ikke-kogte og den kogte Del som før blandedes med Proteinopløs- ningen og henstode hermed i 2 Timer ved 50°. Resultaterne vare: Fældningsm. N i Filtratet Omdannet N Strax Eft. 2 Timer ved 50° Mgm. Mgm. Mgm. Enzymopløsning ikke kogt.. Stannochlorid 4,32 12,10 7,78 Garvesyre 1,78 2,92 1,14 Enzymopløsning kogt Stannochlorid 4,08 4,24 0,16 — — Garvesyre 1,72 1,84 0,12 Medens Udslagene for den kogte Enzymopløsning falde ind under Forsøgsfejlene, er der dog en tydelig tryptisk Virkning at notere ved den ikke kogte Prøve. Men den peptiske Virkning er, proportionalt med Koncentrationen af Enzymerne, ogsaa voxet til over det dobbelte fra før, og den er ikke synderligt svagere end den tilsvarende i et friskt Maltudtræk1. 1 Dette vil frenrgaa af følgende Betragtning. Regner man, at 10 Cem. af det oprindelige Maltudtræk i Løbet af 2 Timer ved 50° kunne om- danne 10 Mgm. Kvælstof saaledes, at de unddrage sig Fældning med Stannochlorid, saa vilde 300 Com. kunne omdanne 300 Mgm. Kvælstof, og 4 Gm. af Enzympræparatet skulde, hvis dette var usvæk- ket, og livis alt Enzym var udfældet, kunne gjere det samme, livorefter 10 Ccm. af en 0,5 Procents Opløsning skulde kunne omdanne 3,75 og 10 Ccm. af en 1 Procents Opløsning 7,50 Mgm. Kvælstof i 2 Timer.