Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

102 Selv om den tryptiske Virksomhed altsaa ikke er helt under- trykt, er dog Forholdet mellem den peptiske og den tryptiske Fer- mentevne blevet som Ws/y4 - C- ^ mod det sædvanlige 2/1( eller den tryptiske Fermentevne er svækket i endnu højere Grad end ved Tilsætning af Antiseptika til et Maltudtræk. Det ligger da nært at slutte, at af de to proteolytiske En- zymer, som jeg mener at have paavist i et Maltudtræk, kun det ene lader sig fremstille nogenlunde usvækket ved den sædvanlige Udfældningsmetode med stærk Alkohol. Rimeligvis destrueres det andet af selve Alkoholen, hvilket stemmer med (se p. 87—88), at den tryptiske Fase i Proteolysen hæmmes meget betydeligt ved Tilsæt- ning af Alkohol og omtrent proportionalt med stigende Koncentra- tioner af dette Stof. Det vilde da naturligvis være interessant at faa oplyst, hvorledes Alkohol virker paa den peptiske Fase af Proteolysen. Maaske man ved Tilsætning heraf kunde hindre, at Proteolysen gik videre end til Albumose- og Peptondannelse. — Maaske ere vi ogsaa her inde paa Vejen til en fuldstændig Ad- skillelse af de to Enzymer og en Renfremstilling af det ene af dem. Til et absolut sikkert Bevis for, at der virkelig findes to En- zymer, maa der stilles det Krav, at deres Virkninger fuldstændig kunne adskilles, og mine Forsøg ere jo i saa Henseende ikke helt fyldestgjørende. Spørgsmaalet bliver da ogsaa, om det ene Enzym kan virke ganske uafhængigt af det andet, eller der er et ensidigt eller gjensidigt Afhængighedsforhold imellem dem tilstede. Mine Forsøg tyde paa, at det peptiske Enzym kan virke uden det tryptiskes Medvirkning, men hvor vidt det understøttes eller hæm- mes af dette, fremgaar ikke umiddelbart af mine Forsøg. Jeg er imidlertid tilbøjelig til at tro, at det tryptiske Enzym — ganske bortset fra, om det i sig ogsaa besidder Evnen til at peptonisere, o: danne de første hydrolytiske Spaltningsprodukter (Albumoser, Peptoner) — maa understøtte det peptiske ved at fjærne dettes Gjæringsprodukter, der sandsynligvis ellers vilde faa Peptoniseringen til at standse ved et Ligevægtspunkt. Og paa den anden Side vil det peptiske Enzym sikkert fremskynde den tryptiske Nedbryd- Nu er der netop med tilsvarende Koncentrationer fundet 3,20 og 7,78 Mgm. omdannet Kvælstof, saa selv om den proteolytiske Virkning i et friskt Maltudtræk lier er sat noget lavt, saa kommer det tørre Præparats peptiske Fermentevne dog nær op imod den sædvanlige, især naar det tages i Betragtning, at en Del af Præparatet gik tabt under Fremstillingen (om Fermentevnen lios Glycerinudtræk i Sam- menligning med vandige Udtræk, se p. 105).