Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

107 lios Enzymerne, anstillede jeg to Rækker med forskjellige Malt- udtræk. /. Bække (Forss. 1995—2018). Af et Grønmaltudtræk, der blev tilberedt den 5. Maj Kl. 4, bleve samme Dag 150 Ccm. an- bragte i en tæt Fiskeblære og nedhængte i et Cylinderglas med 150 Ccm. destilleret Vand. Det hele blev stillet i Isskab til næste Dags Formiddag Kl. 10. Der var da 160 Ccm. inden i Blæren (A) og 140 Ccm. udenfor (B). Der udtoges Prøver af begge (A og B) til Bestemmelse af Total-Kvælstof, af Kvælstof, som ikke fældes af Stannochlorid og Garvesyre, og til Maaling af de to Opløsningers proteolytiske Fermentevne, saavel i peptisk som i tryptisk Retning, idet jeg hertil lod dem virke paa en Pro- tetnopløsning i 3 Timer ved 50°. Total- N N i Filtratet fra 10 Ccm. Protein + 10 Ccm. Mu. fældede m. Stannochlorid N i Filtratet fra 10 Ccm. Protein + 10 Ccm. Mu. fældede med Garvesyre Strax Efter 3 Timer Omd. N Strax Efter 3 Timer Omd. N Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. 6/s. A 12,22 9,40 27,56 18,16 4,84 11,72 6,88 B 2,22 4,12 4,64 0,52 2,08 2,28 0,20 7/e Efter yderl. 1 Døgns Dialyse A 10,82 8,84 25,16 16,32 4,08 10 20 6,12 B 3,64 5,48 5,80 0,32 3,44 3,52 0,08 Det synes altsaa, som der i det første Dialysat, B, den 6/5 var en ganske ringe baade peptisk og tryptisk Fermentevne, der dog den følgende Dag var taget betydeligt af, skjønt Totalkvæl- stofmængden i Dialysatet var betydelig forøget. Men paa saa smaa Tal kan man naturligvis ikke bygge sikre Slutninger, hvorfor jeg anstillede følgende nye Forsøg. II. Række (Forss. 2151—2170). Maltudtrækket var tilberedt den 20. Maj, havde henstaaet i Isspand, holdt sig fuldstændig klart og bevaret en meget betydelig Fermentevne, som Forsøgene ville vise. Den 31. Maj bleve 200 Ccm. heraf anbragte i en Blære, og denne nedsænket i et smalt Cylinderglas med 100 Ccm. destil- leret Vand, der gik saa højt op, at Væskeoverfladen inde i Blæren stod c. 1/2 Cm. højere end udenfor. Fiskeblærens Tæthed var i Forvejen omhyggelig prøvet, ved at den i 1/2 Time før dens An-