Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

108 vendelse havde hængt frit i Luften, fyldt med Vand, uden at af- give en Draabe af dette. Dagen efter, den 1. Juni, stod Væsken inde i Blæren 21/2 Cm. højere end udenfor, og Rumfanget var forøget med 18 Ccm. For yderligere at konstatere Blærens fuld- komne Tæthed blev den, efter at være tomt, fyldt med 175 Ccm. af det oprindelige Maltudtræk og nedsænket i Cylinderglasset med 100 Ccm. Vand. Overfladerne stode da i nøjagtig samme Højde indeni og udenfor Blæren. Men 2 Dage efter (3. Juni) stod Overfladen inde i Blæren 3 Cm. højere end udenfor, og Vandets Rumfang var formindsket til 75 Ccm. Dette foregik inde i Is- skabet. I efterfølgende Forsøg benævnes som før Væsken inde i Blæren A, Dialysatet udenfor B og det oprindelige Maltudtræk »opr. Mu.«. Der fældedes kun med Stannochlorid. Total-N N i Filtratet fra 10 Ccm. Protein + 10 Ccm. Mu. fældede med Stannochlorid Strax Efter 2i/2 Time ved 50° Omdannet N Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Oprindeligt Mu 19,37 15,74 42,68 26,94' A 15,87 12,30 38,18 25,88 B 7,48 8,74 8,72 + 0,02 Hvis man regner efter, vil man finde Summen af Totalkvæl- stofmængden i A og B noget større end i det oprindelige Malt- udtræk, idet: Total-N i 10 Ccm. A — 15,87 Mgm.; i 218 Ccm. da = 345,97 Mgm. — — B = 7,48 — ; i 82 — = 61,34 — ialt... 407,31 Mgm. men Total-N i 10 Ccm.opr.Mu. = 19,37 giver i 200 Ccm.Mu. 387,40 ___ Diff... 19,91 Mgm. hvorefter c. 20 Mgm. Kvælstof maa hidrøre fra Fiskeblæren, der sandsynligvis ogsaa er bleven paavirket af de proteolytiske En- zymer. Forøvrigt er Resultatet af disse Forsøg, at tiltrods for den usædvanlig store Fermentevne i det anvendte Maltudtræk 00