Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

119 Forss. 931—942. 5 °/o Pepsinopl.1 N i Filtr, fra Garvesyrefældn. Omdan- net N Strax Eft. 2 T. v. 47 eller 400 Mgm. Mgm. Mgm. Hvede-Protein-H Gl (0,36 °/oo) -Maltudtr 6,48 16,08 9,60 — — Pepsin 35,64 43,48 7,84 — Lact (2 0/oo) -Mu 6,48 16,42 9,94 — — — Pepsin 35,64 42,18 6,54 Forss. 967—994. 2% Pepsinopl. Protein-Lact (2%o) -Mu 9,00 19,22 10,22 — — — Pepsin 16,94 19,42 2,48 Kasein — — Mu 9,00 18,24 9,24 — — — Pepsin 16,94 20,00 3,06 Protein-HCl (0,9 °/oo) -Mu 9,08 10,64 1,56 — Lact (2 °/oo) -Mu 9,08 19,22 10,14 Protein-HCl (0,9 °/oo) -Pepsin 16,94 20,60 3,66 Kasein — — — 16,94 27,66 10,72 Pepsin-HCl (0,90/oo) alene 16,76 18,18 1,42 Mu.-Lact (2 °/oo) alene 9,08 11,54 2,46 om Virkningen af Maltudtrækkets tryptiske Enzym, medens det jo er bekjendt, at det dyriske Pepsin kun langsomt fører Ned- brydningen ud over de ægte Peptoner, eller saadanne Stoffer, der endnu fældes af Garvesyren2. At jeg derfor helt igjennem har faaet forholdsvis svage Virkninger af Pepsinet, selv overfor Kasein, kan saaledes ikke undre. — Det synes, som en 5 Pro- cents Pepsinopløsning virker betydeligt kraftigere end en 2 Pro- cents, hvad man dog ikke skulde vente, efter hvad der ellers 1 De i Tabellen anførte Koncentrationer af Syrer gjælde ikke absolut i Pepsinforsøgene, da de vandige Pepsinopløsninger altid reagerede surt. Ved Titrering med Fenolftaleïn som Indikator neutraliseredes 10 Ccm af en 2°/o Pepsinopløsning ved 2,70 Ccm. 1/io n. Natrium- hydroxydopløsning I Forsøgene 931—942, hvor Pepsinoplosningen var paa 5%, er Syregraden altsaa forøget betydeligt, og i Forss. 967 994, hvor der anvendtes stærkere Koncentrationer af Saltsyre, el- den for Virkningen gunstigste Aciditetsgrænse da maaske allerede overskreden. 2 Se Salaskin: Zeitschr. f. physiol. Chemie XXXII, 592 (1901). D. Lawrow, ibid. XXXIII, 312 (1901). Leo Längstem: Beitr. zur chem. Physiol, und Pathol. I, 507 ff. (1902).