Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

121 sig. Der anvendtes saa altid 10 Ccm. af Sublimatopløsningen, hvor- efter Bundfaldet hurtigt satte sig, og den ovenstaaende Væske blev klar. (En Række Kontrolforsøg viste mig, at der ved denne Frem- gangsmaade blev udfældet, hvad der kunde udfældes, saa Filtraterne ikke gave Bundfald eller Uklarhed ved yderligere Tilsætning af Sublimat.) Forss. 1487-1640 Fæld- nings- middel N i Filtratet Omdannet N Strax Efter 2 Timer ved 45° Mgm. Mgm. Mgm. Hvedeprot.-Lact-Mu Hg Cl2 9,48 26,00 16,52 Tan. 8,90 20,40 11,50 — — Pepsin .. Hg Cl2 22,96 35,82 12,86 — — — Tan. 16,06 20,90 4,84 Ægalbumin-HCl-Mu .... Hg Cl2 9,06 12,50 3,44 — — — . Tan. 9,30 13,62 4.32 — — Pepsin.. Hg Cle 21,36 26,34 •4,98 — — — Tan.. 15,62 20,36 4,74 Kaseïn-H Cl-Mu Hg Cl2 9.50 17,66 8,16 Tan. 9,50 17,02 7,52 — - Pepsin Hg Cl2 22,90 35,22 12,32 Tan. 16,30 21,90 5,60 Af disse Forsøg ses, at der ved Pepsinets Indvirkning paa Hvede- protein dannes en betydelig Mængde af Produkter, der unddrage sig Fældning med Sublimat, men fældes af Garvesyre (rimeligvis Peptoner), medens Differensen mellem disse to Fældninger er meget mindre i Forsøgene med Maltudtræk. Det samme Resultat give Forsøgene med Kasein, der i det hele paavirkes kraftigere af Pepsin end af Maltudtræk. Ægalbuminet synes at være lige mod- standsdygtig mod begge Enzymopløsningers Angreb, og her er ingen synderlig Forskjel mellem, hvad der unddrager sig Fældning med enten Sublimat eller Garvesyre. Hovedinteressen ved denne For- søgsrække ligger da i Differenserne mellem Sublimat- og Garve- syrefældningerne, der, som jeg senere vil vende tilbage til, af- dække forskjellige Faser i Proteolysen. En Sammenligning mellem et Maltudtræks og et Pepsinpræparats proteolytiske Virkninger fører altsaa let til vildledende Resultater, hvis man blot anvender Garvesyre som Fældningsmiddel, og man kan saaledes af Malt- udtrækkets gjennemgaaende Overlegenhed i den af dette Fæld-