Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

127 at søge at adskille dem gruppevis, saaledes som det lader sig gjøre ved Udsaltning og Dialyse eller ved Anvendelsen af forskjel- lige Fældningsmidler. Derimod har jeg tillagt Farvereaktioner en meget ringe Betydning til Adskillelse af kvalitativt forskjellige Grupper, og jeg har derfor kun ganske lejlighedsvis ogsaa bragt denne Metode i Anvendelse ved Siden af de andre. Den nøjere Bestemmelse af de dyberegaaende krystallinske Spaltningsprodukter ved Renfremstilling af Præparater har jeg slet ikke indladt mig paa. Men det, der for mig syntes at have den største baade teoretiske og praktiske Interesse i det foreliggende Spørgsmaal, var at faa at vide, hvor meget og hvilke af de pri- mære Omdannelsesprodukter (Albumoser og Peptoner) der dannedes i Sammenligning med alle de andre (Hexonbaser, Amider osv.) tagne under ét, og hvorledes dette indbyrdes Forhold forskødes under forskjellige Forsøgsbetingelser. Og for at faa Oplysninger herom, har jeg benyttet mig 1) af nogle af de Fældningsmidler, om hvilke det angives i Litteraturen, at de fælder de og de Stof- grupper, men ikke de og de, 2) af et Udsaltningsmiddel og 3) af Diffusionsmetoden. Nu maa det dog strax indskydes, at der langt fra hersker Enighed om, hvilke Stoffer der fældes af de enkelte Fældnings- midler, og at Fældningsbetingelserne naturligvis spille den aller- største Rolle i saa Henseende. Men hvad enten jeg tyder mine Resultater rigtigt eller galt, mener jeg, at de dog faa deres Værdi derved, at jeg altid, saa vidt det overhovedet var muligt, har fore- taget mine Fældninger under de samme Fældningsbetingelser, altid har benyttet det samme Æggehvidestof (Hvedeprotein) som Ud- gangsmateriale og anvendt Maltudtræk, der altid vare fremstillede paa samme Maade, og idet jeg indenfor samme Forsøgsrække hal- varieret Betingelser for selve Enzymernes Virksomhed, har jeg be- stemt kvantitativt, hvor meget Kvælstof der samtidig har "unddraget sig Fældning med flere forskjellige Fældningsmidler. Mine Resul- tater faa da altid i det mindste en relativ Værdi. A. Samtidig Anvendelse af flere Fældnings- (og Ud- saltnings)mid1er. I det foregaaende er der anført mange Forsøgsrækker, hvori der samtidig er anvendt Stannochlorid og Garvesyre til Fældning, en enkelt, hvor der tillige er benyttet Zinksulfat og Uranacetat samt Magnesia til Afdestillation af Ammoniak (se p. 58—60), og endelig en Forsøgsrække, hvor der som Fældningsmiddel er benyttet Mer-