Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

128 curidchlorid (se p. 120). Medens jeg ogsaa i dette Afsnit kommer tilbage til Forsøgsresultaterne, henviser jeg, hvad Operationernes Udførelse angaar, til de paagjældende Afsnit. Her bliver da kun at beskrive endnu en Fældningsmetode, som ikke før er omtalt, nemlig Fældning med Fosfor-Wolframsyre. Af dette Stof be- nyttedes en 10 Procents Opløsning i 5 Procents Saltsyre, og det undersøgtes først, hvor meget der medgik til en fuldstændig Fæld- ning af Maltudtræk og Hvedeproteïn i den sædvanlige Koncentra- tion. Det viste sig her, at 10 Ccm. Maltudtræk + 10 Ccm. Hvede- proteinopløsning gav en lige stor og fuldstændig Fældning med 10, 20 og 30 Ccm. Fosfor-Wolframsyre, o: yderligere Tilsætning af denne til Filtratet gav hverken Bundfald eller Uklarhed. Der anvendtes da altid 20 Ccm. af Fosfor-Wolframsyreopløsningen, fortyndedes som sædvanligt med Vand til 50 Ccm., og Kvælstofbestemmelsen ud- førtes i Halvdelen af Filtratet. I. Hække (Forss. 1373—1400). Udsaltning1 med Zinksulfat og Fældning med Garvesyre (Tan) og Fosfor-Wolframsyre (F.-W.) i henholdsvis 10 Ccm. Maltudtræk og 10 Ccm. Maltudtræk + 10 Ccm. Hvedeproteinopløsning før og efter 2 Timers Hen- stand ved 47°. Total N i 10 Ccm. Mu. = 19,62 Mgm. Fældet med N i Filtratet Omdannet N Strax Efter 2 T. ved 470 10 Ccm. Mu ZnS04 Mgm. Mgm. » Mgm. » — — Tan. 9,68 12,62 2,94 — — F-W 7,28 8,28 1,00 10 Ccm. Mu. + 10 Ccm. Prot. ZnS04 12,72 24,86 12,14 — — — — Tan. 9,66 19,46 9,80 — — — — F-W 6,40 10,66 4,26 Det ses altsaa, at de 3 Fældningsmidler fælder meget for- skjellige Mængder af det samlede Kvælstofindhold. Men før jeg begynder at diskutere Betydningen heraf, skal jeg anføre nogle flere Forsøg. 1 For Kortheds Skyld regner jeg i det følgende ogsaa Zinksulfat med til »Fældningsmidlerne«.