Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

144 sig. Jeg anvendte her ogsaa kun Garvesyrefældningen og har saaledes kun forfulgt det tryptiske Enzyms Udvikling. Muligvis vilde jeg være kommen til lignende Resultater som de Herrer Windisch & Schellhorn, om jeg havde benyttet en anden Metode (se næste Afsnit, om Zymogener). Mine Prøver bleve tagne fra Gl. Carlsbergs pneumatiske Mal- teri i 3 forskjellige Sæt, henholdsvis den 6., den 12. og den 18. Novbr. 1900, men jeg forvissede mig om, at det stadig var samme Bygprøve (betegnet »Kerteminde«, med hollandsk Vægt 115) i forskjellige Spiringsstadier. Prøver udtoges saaledes: Den 6. November. 0 af lufttørt Korn. I af Korn efter 1 Døgns Udblødning (fra 5/11 Kl. 11 til 6/11 Kl. 11) II — — 2 — _ (- 4/11 _ - 6/11 — ) IH - - 3 - - (- 3/11 - _6/11 _ lige efter Udtømn. af Støbekarret) IV — — 1 — Spiring (fra 2/11 Kl. 11 til 6/11 Kl. 11) V - — 2 — — (-1/1 — -6/11 — ) Den 12. November. VI af Korn efter 3 Døgns — ( - 0/11 — - 12/n ___) VII — — 4 — - (- 5/11 — -12/11 _ ) VIII — — 5 — _ (- 4/11 — -12/11 — ) IX — — 6 — _ (- 3/11 _ -12/11 — ) X — — 7 — - (- 2/11 - -12/11 - ) XI — - 8 - — ( - 1/11 - -12/u - ) Da Spiringen i Malteriet ellers afbrydes paa den 9. Spirings- dag, fortsattes den nu paa den Maade, at Prøverne anbragtes i Sigter, der boredes ned i Maltdyngerne saaledes, at der blev suget samme Mængde Luft gjennem dem som gjennem den øvrige Malt. Desuden blev Sigternes Indhold vendt (»kastet«) til samme Tider som den øvrige Malt, og Spiringen fortsattes saaledes endnu i 5 Døgn, idet der udtoges Prøver. Den 18. November: XII af Korn efter 9 Døgns Spiring (fra 9/11 Kl. 11 til 18/11 Kl. 11) XIII — - 10 — - ( - 8/11 - - 18/11 - ) XIV — — 11 — - (- 7/11 - - 18/11 - ) XV — — 12 — ( - 6/11 - - 18/11 - ) XVI — — 13 - - (- 5/11 - - 18/11 - )